歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2021-10-22 13:53:31 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
熏肉味道獨特還有一股特殊的香味，要是做熏肉的話用什么肉做是比較好的？在熏肉時要用到什么樣的材料？
做熏肉的話用五花肉是最好的，因為這樣做出來的熏肉口感不會很柴，用五花肉做出來的熏肉風味獨特，由于還帶點肥肉吃起來還是有油香的。
熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才會香。熏肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“熏肉”。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
熏肉的制作中如果直接用糖的話，建議還是使用白糖或冰糖。
主料：豬夾心肉1000克。
調(diào)料：醬油30克，茶葉2克，鹽15克，大蔥15克，姜10克，花椒5克，味精5克，紅糖110克，香油3克。
熏肉的做法步驟：
1、將夾心肉刮凈毛茬，雜質(zhì)，洗凈，修成正方塊形；2、用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右；3、把肉及腌味調(diào)料一起放鍋內(nèi)，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約一個半小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼；4、大鐵鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網(wǎng)，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片即可。
首先我們需要先將肉清洗干凈，放入容器中，之后加1大勺鹽并將肉抹勻，放入冰箱中腌制1天。
接著在鍋中倒入清水，將腌好的肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮3小時左右至肉軟爛。
之后將煮好的肉撈出來放到容器中備用，取一個炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個小盒子。
接著將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶葉放到錫紙盒里，將煮好的肉放在筷子上，蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復。
最后將熏制好的熏肉晾涼，將其切片碼入盤中即可，食用時也可以配上自己喜歡的食材。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。