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時間:2021-11-05 09:43:16 編輯:5號網(wǎng)-jj 0
通常我們大家都知道市面上的蔬菜是非常多的,其中萵苣也是人們都非常喜歡吃的一種,而萵苣也是要注意一定的保存方法的,那么萵苣要如何保存?萵苣有什么營養(yǎng)和功效?
萵筍是可以放到冰箱里的,如果是沒有削皮的萵筍需要先將萵筍頭部的葉子掐掉分開保存,冰箱保存 冰箱中的低溫能抑制有害微生物的生長,因此,可以將萵筍用保鮮膜封好后,放入冰箱的冷藏室中保存,可存放5天左右。將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi),一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內(nèi)3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。讓萵筍保持立挺的狀態(tài),在 室溫下可以存放3-5天的時間。萵筍存放的時間較長,如果沒有出現(xiàn)變軟、變紅、流汁、有異味發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象的話,那么是可以繼續(xù)食用的。如果萵筍放久了,已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)現(xiàn)象,那么就不宜食用了,另外萵筍的存放時間超過一周,不管有沒有變質(zhì),建議不宜食用。
萵苣中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類、膳食纖維、微量元素等成分,可以增進(jìn)食欲,調(diào)節(jié)腸胃功能;含有膳食纖維,可以刺激腸道蠕動,潤腸通便,還可以增加飽腹感,且水分高、熱量低,能夠起到減肥瘦身的功效;含有鋅、鐵元素,可以為人體補(bǔ)充鐵,預(yù)防缺鐵性貧血;含有鉀元素,可以平衡體內(nèi)酸堿度,有利尿消腫、降血壓的功效;含有煙酸,可以改善糖的代謝功能,輔助治療糖尿病。萵筍為高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動脈擴(kuò)張,降低外周血管阻力,促進(jìn)尿鈉排泄,降低心血管負(fù)擔(dān),使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕,達(dá)到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。萵筍的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
可以吃,但是口感不好。萵筍的苦味主要源自它的萵筍素,這主要是因?yàn)樵谏L的過程中溫度過高或者缺水時萵筍的萵筍素含量增加導(dǎo)致的,這種苦味有的可能會比較濃郁,但是沒有什么毒素,不會給人體帶來什么副作用,只是口感略差,營養(yǎng)價(jià)值也不高罷了,由此可見萵筍發(fā)苦是可以吃的。萵筍在吃的時候略微發(fā)苦,這主要是因?yàn)槿n筍在生長的時候缺水,因?yàn)槿n筍本身就自帶苦味的萵筍素,如果生長在溫度比較高的地方,很容易缺水讓萵筍素的濃度增高,因而它的苦味會更多。萵筍經(jīng)由現(xiàn)在科技的發(fā)展,逐漸出現(xiàn)了很多新品種,不再是之前那種富含多種藥物價(jià)值的萵筍,而且自帶的苦味素也隨著品種的不同逐漸增加,所以也就有了萵筍發(fā)苦的現(xiàn)象。
1、品種較差:萵筍本身的品種較差,其萵筍素含量較多,所以食用時會感覺較苦。去除苦味的方法:在炒制萵筍時先將其焯水一遍,或在炒制前用鹽腌制半小時左右,一般可去除苦味。
2、萵苣的苦味是因?yàn)槔锩娴囊环N物質(zhì)萵筍素造成的,在萵苣生長發(fā)育的時候有可能遭遇到一定的情況而出現(xiàn)缺水等的問題,萵筍素也有可能會隨著這些因素而增多,但萵筍素并不是什么毒素,即使是食用也不會有太多的副作用,因此萵苣發(fā)苦是可以吃的。
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