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玉米是涼性還是熱性玉米是酸性還是堿性

時(shí)間：2021-11-17 08:05:44 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

玉米是生活中經(jīng)?？梢猿缘降氖澄?，大家應(yīng)該也會(huì)發(fā)現(xiàn)，玉米不僅可以炒著吃，還可以煲湯，也可以煮著吃。那么大家清楚玉米是涼性還是熱性嗎？

玉米是涼性還是熱性

玉米既不是涼性也不是熱性，是平性食物。玉米含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質(zhì)，食用后對身體有一定益處。玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。

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玉米是酸性還是堿性

堿性。玉米中礦物質(zhì)元素含量比較高，在進(jìn)入人體后，經(jīng)過胃腸消化代謝后的最終代謝產(chǎn)物是偏向堿性，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，玉米是屬于堿性食物。在營養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)，產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品。

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玉米是發(fā)物嗎

玉米不是發(fā)物，發(fā)物就是影響人體身體平衡的食物比如刺激性的食物，或者對某些疾病有特殊影響的食物，但是這些食物偏性都比較大，比如偏于熱性或者動(dòng)風(fēng)，比較辛辣等。玉米從中醫(yī)的角度來講味甘、性平，入肝、腎、膀胱經(jīng)，本身是一種比較平和的食物，所以基本上不把它歸類在發(fā)物里面。如果有的人是特殊體質(zhì)，可能會(huì)對谷物也發(fā)生過敏反應(yīng)，應(yīng)該另當(dāng)別論，但是總體上講玉米不是發(fā)物。

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玉米的物理特性

玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒徑、籽粒均勻程度和硬實(shí)率等指標(biāo)組成。玉米籽粒顏色包括種皮、糊粉層（富含蛋白質(zhì)，也被稱為蛋白質(zhì)層）以及胚乳三部分。在大多數(shù)情況下，玉米成熟籽粒胚乳的顏色是黃色或白色，種皮和糊粉層沒有顏色，呈透明狀。根據(jù)玉米籽粒的顏色不同，玉米有黃玉米、白玉米和混合玉米三種。根據(jù)玉米籽粒形態(tài)、硬度及不同用途，玉米分為普通玉米（硬粒型、中間型、馬齒型、硬偏馬型、馬偏硬型）和特種玉米（高賴氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）兩種。