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時間：2021-11-22 15:26:27 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
石膏豆腐和鹵水豆腐不同的是它是需要用石膏來成型的，那在制作石膏豆腐的時候要放多少石膏比較好？做石膏豆腐的石膏究竟是什么？
使用石膏點豆腐需要用多少石膏，這里只能給出一個比較大概的量，因為做豆腐的師傅一般都有自己的方法，石膏的使用量多少要考慮很多的因素，石膏的使用量需要根據(jù)天氣變化、水質(zhì)、豆?jié){溫度和濃度、豆腐的口感要求等因素都會影響到石膏的使用量。過去常說“一升豆子四兩膏”，有經(jīng)驗的老師傅做豆腐的時候都是有自己的竅門的。
石膏的使用量的多少也并不一定就是固定的數(shù)字，一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅燒好的石灰。一些有經(jīng)驗的老師傅根本就不需要稱石膏的量，而是先將石膏粉溶解之后，然后緩慢的倒入豆?jié){當中，一邊倒一邊攪拌，當看到豆?jié){當中出現(xiàn)黃豆大小的顆粒狀凝固物的時候就可以停止到石膏水了，這樣就能夠做出來好吃的豆腐了。而石膏最好是使用燒熟之后的，這樣的石膏做出來的豆腐更好吃。
做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主要成分是硫酸鈣,在制作豆腐的過程中,起的作用是使豆?jié){中的大豆蛋白凝結(jié),從而制作成豆腐。
豆腐吃起來發(fā)苦一般是由于鹵水放多了，也就是豆?jié){結(jié)塊固化用的添加劑。鹵水加多了就會苦，這是傳統(tǒng)工藝。
另外還有可能是在制作豆腐的過過程中豆?jié){煮糊了，此外如果是石膏水點的豆腐吃起來也會有點發(fā)苦。
是有可能的，是一種會引發(fā)此類疾病的物質(zhì)，建議不能多吃，一般不是說，患有此類疾病就不能吃一些東西，是沒有一個標準的，任何東西都不能吃太多，都要適量，如果是患有結(jié)石類的疾病，建議不要吃患有很多碳酸鈣的物質(zhì)，還要注意多喝水，如果是結(jié)石比較大了，建議最好是去正規(guī)的醫(yī)院做檢查，及時治療。
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