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時間:2021-11-27 09:36:59 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
金針菇是不會引起上火的,大家在日常生活中是可以放心食用的,而且金針菇在一定程度上會導(dǎo)致便秘,所以最好是不要多吃。那么金針菇怎么看壞沒壞呢?金針菇有酒味還可以吃嗎?
1、看金針菇顏色是否自然,植物的本色和人工的顏色區(qū)別之處在于自然色柔而不亮。
2、看看金針菇的菇帽。金針菇的生長期為60天左右,太老的或放的時間過長的金針菇的菇帽會開裂,這說明它已經(jīng)不新鮮了。
3、看金針菇有沒有被人為噴水,也可以看菇帽上有沒有小黃斑,有小黃斑,可能是噴過水的。
金針菇有酒味最好不要吃了。金針菇有酒味說明放久了,已經(jīng)開始腐敗變質(zhì),是不建議吃的。當(dāng)然,如果子實體顏色沒變,沒有出現(xiàn)霉?fàn)€現(xiàn)象。只是輕微酒味,用清水沖洗幾遍,除去異味,如果不發(fā)粘,也沒有異味了,吃也是可以的。不過,若不光有酒味,變黏,出現(xiàn)霉?fàn)€現(xiàn)象就不要吃了,那是因為腐爛變質(zhì)了,容易引起食物中毒。
金針菇有酒味是因為長時間密封放置,無氧呼吸發(fā)酵了,金針菇缺氧出現(xiàn)的味道。被包的太久了,就像蘋果藏的太久也會有酒精的味道。無氧呼吸時葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精了。
金針菇根部可以吃。但是金針菇的根部容易木質(zhì)化,不容易咀嚼,所以一般是不吃的。金針菇的根部需要切掉,金針菇的根部不是很干凈,很容易夾雜一些異物和臟東西,尤其是菌基中的黑色物質(zhì),因此,在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。
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