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時間:2022-02-11 08:26:16 編輯:5號網(wǎng)-jj 0
西米是日常生活中非常常見的一種食物,很多人都吃過西米,但是還是有很多人不清楚西米是人造還是天然的,因此我們便了解一下西米是人造的還是天然的?西米是涼性還是熱性?
西米是人造的。米雖然叫米,但不是像大米那樣天然長成,而是經(jīng)過人工加工合成的加工米。傳統(tǒng)的天然西米由棕櫚樹類的核或軟核加工,通過機(jī)械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用西米淀粉,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。還有一種西米是用木薯粉、 麥淀粉、 苞谷粉加工而成。不管是哪種西米,西米都是合成的加工米,是印度尼西亞的特產(chǎn),當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)主食,所以也叫“米”,但是一種加工米。最正宗的西米是用西谷椰樹的莖髓制成的西米。西谷椰樹生長在低洼沼澤地,通常高9米,干粗,15年成熟后長出一花穗,莖髓充滿淀粉。
西米屬溫性。食物的性是指“四性”即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性,溫性和熱性,在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外,有些食物其食性平和,稱為平性。能減輕或消除熱證的食物,屬寒涼性;能減輕和消除寒證的食物屬溫?zé)嵝?。一般認(rèn)為,寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用,常用于熱性病證。溫?zé)嵝允澄锎蠖嗑哂袦刂?、助陽、散寒等作用,常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補(bǔ)益身體的作用。西米有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米建議開水下鍋。在煮西米的時候,需要清洗西米,西米屬于淀粉類的食物,在水中浸泡時間太長,可能會西米散開,這樣西米的顆粒就會變小,所以只需要用清水沖洗一下就可以了。將西米開水下鍋,熬一鍋開水,等到水開之后,將西米倒入鍋中煮,用勺子適當(dāng)攪拌一下,防止粘鍋,等到水開之后,將西米下鍋煮,因?yàn)槲髅资堑矸垡活惖模痛竺撞煌?,大火燜煮十分鐘就可以了。西米水分多很容易黏連在一起,如果強(qiáng)行將西米從鍋中取出來,這樣很容易讓西米出現(xiàn)破裂,這個時候,可以加入大量的涼水,接著輕輕攪拌西米,不久之后,西米就變得粒粒分明了。
西米并不是什么植物的種子,并不是天然形成的米,西米是一種人工米。西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身加工,再通過機(jī)械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的。西米的制作主要是用西谷椰樹,壽命一般有20年左右的時間,在開花前,樹干里儲存的淀粉就會達(dá)到高峰,此時可以砍掉,取出淀粉制成西米。西米產(chǎn)于馬來群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。
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