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時間:2016-09-01 08:07:52 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 717
眼下正是食用芋頭的時候,我們知道蔬菜在存儲不當?shù)那闆r下容易出現(xiàn)食物變質(zhì),最典型的就是土豆發(fā)芽有毒的問題,那么,芋頭發(fā)芽了可以吃嗎?芋頭發(fā)芽了有毒嗎?
其實發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發(fā)了芽不能吃,是因為產(chǎn)生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的,因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發(fā)芽后大家也是可以放心食用的。
芋頭其實從田里拔出來的時候,早都發(fā)過芽,只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣,你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素,堅決不能吃外,不少植物發(fā)芽后還很好吃,如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等,花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
還有一些種子發(fā)芽后也不能吃,如瓜子發(fā)芽后會變得極苦,但小麥發(fā)芽后用來制作麥芽糖。
馬鈴薯發(fā)芽后,毒素生物堿主要集中在薯皮,難以憑口感分辨,只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味,就算經(jīng)烹煮也不能分解。
材料
大芋頭500克,白砂糖2茶匙(約10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克
做法
1、芋頭去皮,切片放碗里(處理芋頭的時候最好戴烹飪手套,因為它的粘液很滑,而且還會刺激手,手會癢癢的,如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了)
2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟
3、蒸好后將芋頭放菜板上,用刀背壓成泥,加入面粉及白砂糖和勻,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹點油就不粘手了)
4、用手將丸子壓扁,鍋內(nèi)油燒到五成熱時,將餅放入,中小火,一面煎約1分鐘,翻面煎另一面
5、煎好后放在盤里,吸干油后即可食用!
材料
芋頭,南瓜,銀杏少許,牛奶,鹽,雞粉,油
做法
1、芋頭、南瓜切成小塊,分別放油里炸到5成熟撈起備用。
2、鍋里放少許的油,用蒜頭、蔥頭爆出香味,倒入芋頭、南瓜、銀杏,加入鹽、雞粉,半碗水用小火煲10分鐘,最后加入少量的牛奶煮開就可以起鍋了。
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