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時(shí)間：2022-02-22 13:33:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 206
豬頭肉是我們平時(shí)常見(jiàn)也是經(jīng)常使用的一種肉類(lèi)，它就像名字一樣是屬于豬頭上面的肉嗎？豬頭肉就是所謂的肥肉嗎？
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。
豬頭肉雖然也是肥肉，卻并不是真正的肥肉，它是肥肉和瘦肉的完美結(jié)合，肥肉不膩，瘦肉不柴，這就是它的絕妙之處，因此它比一般的肥肉更好吃。
豬頭肉屬于發(fā)物。發(fā)物指的就是一些營(yíng)養(yǎng)特別豐富或者是具有明顯刺激性的食物，過(guò)多的進(jìn)食這些食物，容易導(dǎo)致一些處于緩解期的原發(fā)疾病復(fù)發(fā)、或者是容易引起一些新的病變、或者會(huì)影響目前所患疾病的恢復(fù)。豬頭肉中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，進(jìn)食以后有可能引起過(guò)敏反應(yīng)、高脂血癥，對(duì)身體健康不利。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的觀(guān)念認(rèn)為，當(dāng)人體患有一些感染性疾病，比如水痘；患有一些外傷性疾病引起明顯的創(chuàng)口；因其他疾病做了手術(shù)治療以后都不適合吃發(fā)物，否則會(huì)影響康復(fù)。不過(guò)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上沒(méi)有這樣的說(shuō)法。
據(jù)檢測(cè),每100克可食用的豬頭肉中含有395大卡的熱量。此外,不同的豬頭肉成品的熱量也是不一樣的,比如平常我們較常食用的鹵豬頭肉熱量則達(dá)到每100克440大卡
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