時(shí)間:2021-03-11 14:35:07 編輯:本站整理 0
過龍頭節(jié)當(dāng)然少不了吃豬頭肉,雖然很多地方并沒有這個(gè)習(xí)俗,但是這個(gè)習(xí)俗也在中國很多地區(qū)流傳,至于吃豬肉頭的由來我們一起來了解一番。
二月二龍?zhí)ь^吃豬頭肉說法(1)
古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的時(shí)間豬頭是不能隨便吃的,一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月二十三過小年時(shí)殺豬宰羊。 從這一天起就開始改善伙食,每天飯菜都要見點(diǎn)肉,除夕夜全家吃團(tuán)圓飯,初一吃餃子,破五吃餃子,正月十五吃元宵,等到正月一過,年也過了,節(jié)也過了,臘月殺的豬肉基本上都吃光了,最后只剩下一個(gè)豬頭,這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的,他上到天宮,農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。 農(nóng)家殺年豬,多在正月里基本食盡,“惟余頭蹄,于是日煮食之”,人們以豬頭祭龍頭,食豬頭為龍?zhí)ь^。人們形容龍也是從很多動(dòng)物身上找到特征,在龍形象里,可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動(dòng)物的影子。人們用豬頭代替龍頭,也是這個(gè)原因。
二月二龍?zhí)ь^吃豬頭肉說法(2)
宋代的“仇池筆記”中曾記錄了一個(gè)故事:王中令平定巴蜀之后,甚感腹饑,于是闖入一鄉(xiāng)村小廟,卻遇上了一個(gè)喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉(zhuǎn)而向他討食,不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤“蒸豬頭”并為此賦詩曰:“嘴長(zhǎng)毛 短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹,熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比并,氈根自合吃藤條” 王中令吃著美饌蒸豬頭,聽著風(fēng)趣別致的“豬頭詩”甚是高興,于是封那和尚為“紫衣法師”。俗語還說:“哪有提著豬頭找不著廟門的 ”這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇,不必氣餒,早晚必會(huì)找到能夠理解你,而又肯接受你的人。看起來“二月二”吃豬頭是古代 留下的傳統(tǒng),是吉祥兆頭的標(biāo)志。
二月二龍?zhí)ь^吃豬頭肉說法(3)
吃豬頭肉 二月二還有“龍?zhí)ь^,吃豬頭”的習(xí)慣。人們紛紛購買豬頭肉,希望新年有個(gè)好兆頭。
古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的時(shí)間豬頭是不能隨便吃的,一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月二十三過小年時(shí)殺豬宰羊。
農(nóng)村人從這一天起就開始改善伙食,每天飯菜都要見點(diǎn)肉,除夕夜全家吃團(tuán)圓飯,初一吃餃子,破五吃餃子,正月十五吃元宵,等到正月一過,年也過了,節(jié)也過了,臘月殺的豬肉基本上都吃光了,最后只剩下一個(gè)豬頭,這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的,他上到天宮,農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。
記得小時(shí)候在老家里殺年豬,豬肉在正月里基本就吃完了,只剩下豬頭和豬蹄留下來,到了二月二這天才煮起來吃。人們以豬頭祭龍頭,食豬頭為龍?zhí)ь^。人們形容龍也是從很多動(dòng)物身上找到特征,在龍形象里,可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動(dòng)物的影子。人們用豬頭代替龍頭,也許就是這個(gè)原因吧!
俗語說的好:“哪有提著豬頭找不著廟門的”這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇,不必氣餒,早晚必會(huì)找到能夠理解你,而又肯接受你的人。看起來“二月二”吃豬頭是古代留下的傳統(tǒng),是吉祥兆頭的標(biāo)志。
農(nóng)歷二月二日,龍?zhí)ь^,大倉滿、小倉流。民間習(xí)俗春龍節(jié)來到,我國北方大部分地區(qū),家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水,回到 家里便點(diǎn)燈燒香、上供,叫“引田龍”。這一天家家戶戶要吃面條、炸油糕、爆玉米花、吃豬頭肉,比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、金豆開花、龍王升天、興云布雨、五谷豐登,以示吉慶。為什么在“二月二”要吃豬頭肉呢?
古代豬頭是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在“二月二”龍 抬頭之日,家家戶戶煮豬頭,是因?yàn)槌跻弧⑹宥歼^完啦,“二月二 ”是春節(jié)中最后一個(gè)節(jié)日。一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月 23日過小年時(shí)殺豬宰羊,正月一過,臘月殺的豬肉基本上吃光了, 最后剩下一個(gè)豬頭,就只能留在二月二吃了。
“二月二”龍?zhí)ь^,大地萬物開始復(fù)蘇,一切動(dòng)植物都開始抬頭 ,一年要開一個(gè)好頭,迎來風(fēng)調(diào)雨順。龍王是管降雨的,他上到天宮 ,農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當(dāng)供品祭奠祖先,供奉 上天,看來是有說道的。
宋代的“仇池筆記”中曾記錄了一個(gè)故事:王中令平定巴蜀之后 ,甚感腹饑,于是闖入一鄉(xiāng)村小廟,卻遇上了一個(gè)喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無懼色,王中令很奇怪,轉(zhuǎn)而向 他討食,不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤“蒸豬頭”并為此賦詩曰:“嘴長(zhǎng)毛 短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹,熟時(shí)兼用杏槳澆。紅 鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比并,氈根自合吃藤條” 王中令吃著美饌蒸豬頭,聽著風(fēng)趣別致的“豬頭詩”甚是高興,于是 封那和尚為“紫衣法師”。俗語還說:“哪有提著豬頭找不著廟門的 ”這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇,不必氣餒,早晚必會(huì)找 到能夠理解你,而又肯接受你的人??雌饋怼岸露背载i頭是古代 留下的傳統(tǒng),是吉祥兆頭的標(biāo)志。
那么現(xiàn)在“二月二”豬頭肉又怎么吃呢?想著宋朝王中令吃到的 那盆和尚端出的蒸豬頭,品著豬頭詩,那番景象已經(jīng)是歷史?,F(xiàn)如今 由北京金三元酒家發(fā)明的“扒豬臉”,就不一般了。他們把豬頭肉給 予了最高的待遇,載上了時(shí)代最時(shí)髦的稱呼,并獲中國菜肴首例專利 。
“扒豬臉”經(jīng)過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關(guān)卡 的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),歷經(jīng)十多個(gè)小時(shí)的修煉,才能端上餐桌。吃金三元的 “扒豬臉”有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃 。每一種吃法都有不同的滋味。“二月二”吃現(xiàn)代“扒豬臉”,回味 五千年的餐飲歷史,該會(huì)是一種當(dāng)代與歷史交融的完美體現(xiàn)?!鞍秦i 臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,給現(xiàn)代人帶來了美容、健腦的 效果。更為可喜的是當(dāng)代的高科技和市場(chǎng)的結(jié)合讓消費(fèi)者不用到飯店 ,坐在家里就可嘗到美味的“扒豬臉”。這正是:二月二,春龍節(jié), 龍的傳人過龍節(jié),龍節(jié)要吃豬頭肉。
吃豬頭是一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗,農(nóng)歷二月二日,龍?zhí)ь^,大倉滿、小倉流。民間習(xí)俗春龍節(jié)來到,家家戶戶吃豬頭等各種食物,以示吉慶。
為什么在“二月二”要吃豬頭肉
古代豬頭是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在“二月二”龍 抬頭之日,家家戶戶煮豬頭,是因?yàn)槌跻?、十五都過完啦,“二月二 ”是春節(jié)中最后一個(gè)節(jié)日。一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月 23日過小年時(shí)殺豬宰羊,正月一過,臘月殺的豬肉基本上吃光了, 最后剩下一個(gè)豬頭,就只能留在二月二吃了。
“二月二”龍?zhí)ь^,大地萬物開始復(fù)蘇,一切動(dòng)植物都開始抬頭 ,一年要開一個(gè)好頭,迎來風(fēng)調(diào)雨順。龍王是管降雨的,他上到天宮 ,農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當(dāng)供品祭奠祖先,供奉 上天,看來是有說道的。
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