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九月份吃什么螃蟹？哪些螃蟹不能吃？

時間：2016-09-02 08:19:41 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1140

秋天是吃螃蟹最好的季節(jié)，各種螃蟹紛紛上市。不同的月份吃不同的螃蟹味道也不一樣，那么，九月份吃什么螃蟹味道最好呢？螃蟹該怎么做好吃呢？今天小編給大家介紹幾種適合九月份吃的螃蟹，僅供參考。

九月份吃什么螃蟹？哪些螃蟹不能吃？

九月份吃什么螃蟹

1、帝王蟹

帝王蟹肉質(zhì)飽滿，鮮嫩異常，極為滋補(bǔ)營養(yǎng)，可謂人間美味，深受北美等國人喜愛推崇，帝王蟹大餐是非常愜意的高檔享受。帝王蟹全部野生，生長于寒冷的深海水域，綠色無污染，每年僅兩星期開放捕撈，全美國包括夏威夷等地，全年吃的螃蟹都是這時捕撈的。帝王蟹個頭很大，捕撈嚴(yán)格限制尺寸，小的、母的都要放生。

帝王蟹吃法多樣，清蒸、干煎、爆炒均可，可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒飯、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、蔥姜蟹、蛋黃蟹、蟹火鍋……帝王蟹還可生吃，蟹脂蟹膏晶瑩剔透，令人垂涎欲滴;炭火燒烤，滿屋鮮香甜美。

2、大閘蟹

每年大閘蟹上市恰逢中秋、國慶期間，陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為“蟹中之王”，食之謂“正中”。

大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮，當(dāng)然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。

3、花蟹

踏入9月，根室區(qū)內(nèi)特產(chǎn)花蟹正值最美味合時?；ㄐ烦霎a(chǎn)在當(dāng)?shù)厥浊恢傅臐O港，市場買賣非常有名，而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬這短短2個多月?；ㄐ返耐鈿杂矡o比，一定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質(zhì)肥、蟹油多，一般人吃一只整蟹就飽，但回味的時間卻很長。

花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹，自古就有“四味”之說?！按笸热狻保赓|(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝;“小腿肉”，絲長細(xì)嫩，美如銀魚;“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚?；ㄐ泛写罅咳梭w必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富。

4、梭子蟹

梭子蟹又稱白蟹、三疣梭子蟹，全年有產(chǎn)，以7~8月份間最盛、最肥，此際的雌蟹圓臍多膏，雄蟹尖臍少膏。漁民捕獲梭子蟹，常選其優(yōu)者投入鹽鹵中腌制，俗稱“新風(fēng)熗蟹”，有的漁民將活蟹黃剔入碗中待凝固后，風(fēng)吹日曬，美其名曰蟹黃餅，風(fēng)味特佳。

梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是上海居民餐桌上的常菜。其實(shí)，梭子蟹的做法有很多種，而在長三角的沿海城市，食用梭子蟹也是一道獨(dú)特的飲食文化，每個地方都會有自己的吃法。

5、珍寶蟹

珍寶蟹產(chǎn)于美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質(zhì)緊實(shí)味道鮮美且?guī)в械奶鹞?。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進(jìn)入豐產(chǎn)季節(jié)，此時的珍寶蟹肉多且價低。

珍寶蟹適合取肉制作菜肴，或斬件后炒制。由于珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊后烹調(diào)，可以使用各種烹調(diào)方法，都很美味。

九月份吃什么螃蟹？哪些螃蟹不能吃？

螃蟹簡單的家常做法

材料：螃蟹數(shù)只。

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈

2、再把螃蟹蓋揭開。

3、把身體一分為二。

4、切蒜茸。

5、將蒜茸撒在螃蟹上。

6、上鍋大火蒸15分鐘即可。

九月份吃什么螃蟹？哪些螃蟹不能吃？

哪些螃蟹不能吃

死河蟹絕對不能吃

因蟹肉含有豐富的組氨酸，河蟹死后，各種細(xì)菌便在蟹體內(nèi)大量繁殖，容易引起食物中毒。煮熟的蟹如果存放時間過長，也很易被細(xì)菌污染，所以，應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃剩下的熟蟹，再吃時必須充分加熱。

生蟹和醉蟹不能吃

有些人習(xí)慣吃生蟹或醉蟹（將蟹用酒浸泡后生吃），這種吃法很不衛(wèi)生。因?yàn)轶π飞砩铣３＜纳挝x的囊蚴，如果生吃螃蟹就會把肺吸蟲囊蚴吃進(jìn)胃中，囊蚴在人體內(nèi)發(fā)育成肺吸蟲，最后定居在腹腔、胸腔、肝臟和腎臟，在肺部能破壞肺組織，引起咳嗽、胸痛、低燒；若侵犯腦、脊髓，則出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、嘔吐，乃至癱瘓、失有等。因此，吃螃蟹一定要蒸熟或煮熟，加姜末、醋作調(diào)進(jìn)料，同時適量喝點(diǎn)熱酒，不僅味道會更加鮮美，且有殺滅病原體作用。