歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

發(fā)糕用什么面粉做最好 發(fā)糕用低筋面粉還是中筋面粉

時(shí)間:2022-04-06 14:17:02 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 224

發(fā)糕是現(xiàn)在很多人都喜歡吃的一種面點(diǎn),這個(gè)發(fā)糕要是自己制作的話是用什么面粉制作比較好?發(fā)糕是要用低筋面粉好還是中筋面粉好?

發(fā)糕用什么面粉做最好

首先準(zhǔn)備面粉、活性干酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個(gè)適當(dāng)大小的碗,將碗的表面涂抹上植物油加入溫水,再加入干酵母,還有食用鹽攪拌均勻,最后倒入面粉、植物油調(diào)成的面糊,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右,將碗放入水中保持面糊溫度,蓋上鍋蓋發(fā)面大約半個(gè)小時(shí),等到面團(tuán)發(fā)到原來(lái)體積的兩倍到三倍,用大火將面團(tuán)蒸熟。

值得注意的是,用蒸鍋發(fā)酵是采用的快速發(fā)酵的方法,所以要控制發(fā)面的時(shí)間,如果發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng),面團(tuán)可能會(huì)有酒味。

一般來(lái)說(shuō),酵母放的越多,發(fā)面的速度就越快,放得越少發(fā)面的速度就越慢,但并不是酵母放的越多就越好,如果酵母放的太多,發(fā)面的速度不是很好控制,這樣面團(tuán)就容易發(fā)過(guò),發(fā)糕口感就會(huì)變差。

面粉發(fā)糕是一道甜品,主要材料有面粉、鹽、植物油、活性干酵母面粉,發(fā)糕的口味偏甜,一般作為早餐食用,口感類(lèi)似于面包和饅頭。

發(fā)糕用什么面粉做最好 發(fā)糕用低筋面粉還是中筋面粉

發(fā)糕用低筋面粉還是中筋面粉

發(fā)糕用低筋和普通面粉都可以,二者各有特點(diǎn)。?

  1. 低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán),用低筋面粉做出來(lái)的發(fā)糕,口感較為暄軟、蓬松,適合牙口不好的人。

2.普通面粉其實(shí)就是中筋面粉,蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右,用途最廣,大多數(shù)面食都可以用它來(lái)做。用普通面粉做出來(lái)的發(fā)糕,會(huì)比較Q彈,更濕糯一些。

發(fā)糕用什么面粉做最好 發(fā)糕用低筋面粉還是中筋面粉

發(fā)糕是粗糧嗎

用小麥粉、雜糧面粉等制作而成的發(fā)糕可以算作粗糧,但是用玉米、小米等材料制作成的發(fā)糕,屬于雜糧發(fā)糕。另外,用白面、大米等材料制作而成的發(fā)糕屬于細(xì)糧發(fā)糕,所以說(shuō)發(fā)糕并不一定是粗糧。

發(fā)糕用什么面粉做最好 發(fā)糕用低筋面粉還是中筋面粉

發(fā)糕有什么營(yíng)養(yǎng)

發(fā)糕具有健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)胃健胃、止瀉、止咳、明目、燃燒脂肪的作用,發(fā)糕當(dāng)中有豐富的熱量和礦水化合物,可以為人體補(bǔ)充能量,但糖尿病人群、高熱人群、老年人、嬰幼兒、消化能力減弱人群不宜多食發(fā)糕。


5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告