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時(shí)間:2022-04-06 15:51:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 183
在經(jīng)過(guò)了一道道的復(fù)雜工序之后終于把發(fā)糕給做出來(lái)的,但是這個(gè)發(fā)糕做出來(lái)為什么會(huì)有發(fā)粘的現(xiàn)象?這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕還能不能吃?
發(fā)糕蒸出來(lái)是黏的原因多種多樣。如果發(fā)糕的面糊和的太稀薄,這樣發(fā)糕蒸出來(lái)很有可能發(fā)黏。糯米粉如果占有比重太多,也有可能導(dǎo)致發(fā)糕太黏。蒸發(fā)糕的時(shí)候如果火力太小,這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕也會(huì)很黏。
發(fā)糕在蒸之前,最好是用干凈的毛巾蓋好,這樣可以避免蒸餾水回滴。另外,發(fā)糕如果沒(méi)有發(fā)酵好,也有可能變黏。
蒸發(fā)糕的時(shí)候要注意,面糊一定要濃稠。蒸發(fā)糕可以用面糊,也可以和成軟的面團(tuán)。值得注意的是,如果用面糊,最好是和的濃稠一些,這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕口感更好。面糊還有面團(tuán)兩者相比,發(fā)酵的軟面團(tuán)做發(fā)糕更好,這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕不容易變黏。4蒸發(fā)糕的時(shí)候最好是冷水入鍋。在蒸發(fā)糕的時(shí)候,建議將發(fā)糕徹底蒸熟,這樣發(fā)糕蒸出來(lái)更好吃。
蒸出來(lái)的發(fā)糕不要馬上吃,這個(gè)時(shí)候發(fā)糕吃下去有一些比較黏黏的感覺(jué),如果將發(fā)糕放一會(huì)再吃,口感會(huì)更好。
另外,發(fā)糕不建議一次性吃太多,不然很容易引起身體不適應(yīng)。
發(fā)糕是一種味道鮮美、口感軟糯的糕點(diǎn),若是蒸出來(lái)的發(fā)糕粘又濕,先不要慌張,可以將發(fā)糕切成小塊,放入烤箱中再烤5-8分鐘,食用時(shí)別有一番風(fēng)味;也可在發(fā)糕上撒上一層熟麥片粉,在蒸籠中蒸一會(huì),用麥片來(lái)中和發(fā)糕的粘性;或者是等發(fā)糕冷卻后再食用,其粘液會(huì)有所凝固,就不會(huì)出現(xiàn)粘手的情況了。
發(fā)糕是可以放在微波爐里面加熱的,但是加熱的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),一般像這種蛋糕,還有饅頭之類(lèi)的東西,在微波爐里面加熱,時(shí)間長(zhǎng)了,容易丟失水分的,所以我們可以噴一些涼水在上面,然后再在微波爐里面加熱,這樣加熱出來(lái)就挺好吃的,你可以試一下
熱刀切冷發(fā)糕。
先將煤氣灶打開(kāi),將刀加熱10秒鐘后,再切放冷的發(fā)糕,不僅切面很平整,而且?guī)缀鯖](méi)有發(fā)糕屑掉出來(lái),和沒(méi)有用加熱過(guò)的刀切出來(lái)的發(fā)糕,在切面上有很大差別,其案板的干凈程度也無(wú)法相提并論,這是因?yàn)榘l(fā)糕冷卻后會(huì)變干變硬,用冷刀切容易產(chǎn)生很多發(fā)糕屑,而冷發(fā)糕遇上熱刀,發(fā)糕會(huì)迅速變軟,濕度變大、粘度增加,就幾乎不會(huì)掉發(fā)糕屑了,除了切發(fā)糕以外,粗糧饅頭、面包等食物也同樣適用,這一方法曾在央視《是真的嗎》欄目中被驗(yàn)證過(guò)
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