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時(shí)間:2022-05-07 08:44:40 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 0
通常我們大家都知道,糯米是一種我們大家都很熟悉的食物,并且很多人都喜歡吃,但是很少有人知道糯米是怎么種出來(lái)的,那么糯米是什么種出來(lái)的?糯米是酸性還是堿性食物?
糯米是用糯稻種出來(lái)的,是糯稻脫殼的米,在中國(guó)南方被稱(chēng)為糯米,而北方則多稱(chēng)為江米。糯米可以分為長(zhǎng)糯米和圓糯米。長(zhǎng)糯米就是秈糯,一般生長(zhǎng)在南方,因?yàn)闅夂蛟颍磕昕梢允斋@兩季或三季,米粒細(xì)長(zhǎng),顏色是粉白色,不透明狀,有很強(qiáng)的黏性,而圓糯米是粳糯,大多生長(zhǎng)在北方,由于溫度較低,所以只能收單季稻,形狀圓短,顏色呈白色不透明,口感甜膩,但是黏度比長(zhǎng)糯米弱,適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。種糯稻之前,必須先將稻田的土壤翻過(guò),使其松軟,這個(gè)過(guò)程分為粗耕、細(xì)耕和蓋平三個(gè)期間;在田中培育秧苗,選優(yōu)良品種,在撒下稻種后,可以在土上灑一層稻殼灰,防止外界傷害;在秧苗長(zhǎng)高約八公分時(shí),就可以進(jìn)行插秧了;秧苗長(zhǎng)出第一節(jié)稻莖的時(shí)候稱(chēng)為分蘗期,這段期間往往需要施肥,保證稻苗茁壯成長(zhǎng)。
糯米屬于酸性食物。一般情況下,食物的酸堿性是根據(jù)食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是堿性來(lái)進(jìn)行判斷的,我們?cè)诔酝昱疵字?,它在我們身體中會(huì)呈現(xiàn)酸性,所以也就是酸性食物,通常蛋白質(zhì)之類(lèi)的食物大多是酸性食物,水果之類(lèi)的則屬于堿性食物。糯米中含有蛋白質(zhì),脂肪、淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)以及少量的微量元素以及維生素,糯米經(jīng)身體吸收代謝后產(chǎn)生了酸性物質(zhì),所以我們認(rèn)為糯米屬于酸性食物。成熟度與否成熟的蔬菜通常為堿性;未成熟的水果,酸味重或澀味濃,為酸性食物。有機(jī)栽種或無(wú)機(jī)栽種蔬果若生長(zhǎng)在無(wú)機(jī)或噴灑化肥農(nóng)藥的土壤中,土壤所含的礦物質(zhì)原本就缺乏,所以生長(zhǎng)的蔬果堿性礦物質(zhì)不足,偏為酸性,不如有機(jī)蔬果為健康的堿性食物。
長(zhǎng)粒的糯米好還是圓粒的糯米好,看用途長(zhǎng)粒的糯米一般都是利用它的特殊風(fēng)味,搭配大米做粥或米飯食用。因?yàn)槠涮赜械南銡猓约氨却竺椎恼承砸獜?qiáng),所以可以使制作出的米飯或粥,增加香糯的口感。圓粒的糯米用途比較廣泛,特別適合用于制作各種風(fēng)味食品,以及節(jié)日食品。而且圓粒糯米也經(jīng)常磨粉以后,在很多糕點(diǎn)中應(yīng)用。因?yàn)槠湔承员容^大,口感有韌勁,味道略帶甜味,所以特別受歡迎。圓粒的糯米:圓粒的糯米比較常見(jiàn),也是大家經(jīng)常用到的。用它包粽子、磨粉制作粘糕、元宵、湯圓等。屬于用途比較廣泛的一種雜糧。
糯米屬于粘性食物,消化粘性食物的時(shí)候需要分泌更多的胃酸,因此胃酸增加可能會(huì)導(dǎo)致胃黏膜進(jìn)一步損傷所以糯米是傷胃的,不建議在胃病的患者進(jìn)食糯米食物,建議胃病患者可以進(jìn)食軟爛易消化的食物,避免進(jìn)食生冷硬辣年等刺激性難以消化的食物,主要可以以面食為主,如面條饅頭,避免進(jìn)食粗纖維類(lèi)的蔬菜,如芹菜,韭菜等。
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