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時(shí)間：2022-06-02 14:45:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
鹵菜一般在鹵完?yáng)|西之后都是需要浸泡一段時(shí)間才入味的，可是鹵肥腸的時(shí)間本來(lái)就是比較長(zhǎng)的，那么肥腸鹵完之后還需要一直放在鹵水里浸泡嗎？為什么肥腸在鹵完之后還是會(huì)感覺(jué)臭臭的？
1、洗肥腸可以用面粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用面粉和醋，洗得干凈。
2、鹵制要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁里，涼了撈出可以使其味道完全進(jìn)入并不易收縮。
是不是壞了或沒(méi)有洗干凈，如果不是在洗的時(shí)候用白酒和土豆生粉洗，然后在煮的時(shí)候加姜、蔥，花椒，料酒和少許香料就不會(huì)有味道了
好吃到爆火爆肥腸的做法??
鍋中盛滿(mǎn)清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補(bǔ)充兩個(gè)作料：孜然粉和干辣椒。
鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。
放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過(guò)程中放入少許白糖和醬油。
調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
放入青椒段，再翻炒片刻即可。
肥腸一般指豬的大腸。肥腸和豬肉、牛肉、雞肉等肉一起鹵是一種常見(jiàn)的烹飪方法，一般不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，因此一般可以一起鹵。但是要注意，肥腸的味道比較濃郁，當(dāng)肥腸和豬肉、牛肉、雞肉等肉一起鹵時(shí)容易使這些肉都沾染上肥腸的味道。
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