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紅燒肉有苦味什么原因 紅燒肉有苦味怎么去掉

時(shí)間:2022-07-11 17:38:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

不知道是因?yàn)樘巧催^(guò)頭的原因還是調(diào)料放錯(cuò)了,這做出來(lái)的紅燒肉味道有點(diǎn)苦,要是扔掉吧感覺(jué)挺浪費(fèi)的,有什么方法可以補(bǔ)救一下的嗎?

紅燒肉有苦味什么原因

做紅燒肉的時(shí)候一定要注意火候,炒糖以后要是還用大火燉紅燒肉,那么紅燒肉就會(huì)出現(xiàn)苦味,這個(gè)是正常的現(xiàn)象,所以做紅燒肉的時(shí)候要小火慢燉。

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紅燒肉有苦味怎么去掉

1、紅燒肉做苦了,就少加點(diǎn)醋調(diào)和一下。

2、放蜂蜜和番茄沙司,再加一點(diǎn)點(diǎn)醋,作成紅燒糖醋的。

3、加一些蔬菜進(jìn)行補(bǔ)救,例如生菜。

4、原底料全部倒掉,加開水加白糖重新熬制一下就沒(méi)有苦味了。

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紅燒肉糖的比例

一般500克的豬肉放20克冰糖,紅燒肉具體做法如下:

主要材料:精豬五花500克,鹽5克,紅燒醬油30ml,料酒15ml,冰糖20克,草果1枚,桂皮1枚,八角2顆。

1,豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用;

2,湯鍋?zhàn)鲆诲佀瑳鏊氯猓?/p>

3,蓋上鍋蓋,待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出,肉湯保留,撈出的豬五花裝盤備用;?

4,將調(diào)料全部準(zhǔn)備好;

5,炒鍋倒入適量油,撒入桂皮、八角和草果編出香味;

6,倒入豬五花不斷翻炒出油脂,注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁;

7,炒肉的時(shí)候待肉質(zhì)變得有些焦黃,加入紅燒醬油和料酒,讓顏色均勻覆蓋五花上;

8,倒入肉湯,以末過(guò)豬五花為宜;

9,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,放入冰糖,蓋上蓋子燜煮一小時(shí),燜煮40分鐘后調(diào)入鹽,期間適當(dāng)開蓋攪動(dòng)湯汁,讓肉質(zhì)均勻吸收,一個(gè)小時(shí)后如果鍋內(nèi)還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。

紅燒肉有苦味什么原因 紅燒肉有苦味怎么去掉

紅燒肉糖色不夠紅怎么補(bǔ)救

紅燒肉出現(xiàn)不紅的情況,可以在鍋中倒入少許食用油,等到肉塊表面肥肉炒出油后,肉塊會(huì)變得比較容易著色,這時(shí)再往里面倒入適量的醬油繼續(xù)燒制,紅燒肉就會(huì)變紅,且不容易褪色。


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