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時間:2022-07-11 16:04:36 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
買了些五花肉想要做紅燒肉的,但是這個肉好像買的肥了些在做之前用不用先煸下油的?做紅燒肉的時候要是油太多了應(yīng)該怎么辦才好?
燒紅燒肉在鍋里煸五花肉時,鍋里可以不放油,因為五花肉加熱后很快會產(chǎn)生大量的油脂。
如果擔(dān)心肉剛下鍋時粘黏鍋底,可以少許放點油在鍋里搖晃均勻,或者用肥肉擦一擦鍋底。
另外,燒紅燒肉不建議采用先將肉煸熟的方法。因為先將肉煸熟,不僅更多地破壞了肉的營養(yǎng)成份,而會使肉變得焦硬,影響口味。調(diào)好調(diào)料加水直接用文火燜煮,可以更加入味,營養(yǎng)損失也會降低,是更好的烹飪方法。
做肉時,要先煸一下,把出的油倒出去。放點糖翻幾下,放醬油再翻有色后放水,加其他調(diào)料,燒至肉爛,大火收汁就好了。
1.想要補(bǔ)救做膩了的紅燒肉的話,我們可以把適量的青菜放入紅燒肉中煮一會,讓青菜吸收紅燒肉的油膩感,從而提升口感。
2.或者我們也可以在最后往紅燒肉中倒入適量的蒜翻炒均勻,這樣既可以給紅燒肉去膩,還可以給它增香味。
1.五花肉洗凈切塊,土豆去皮洗凈,切小塊
2.五花肉冷水下鍋,加一勺黃酒,幾?;ń罚趟?/p>
3.熱鍋冷油,放番茄醬炒出紅油,倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色,調(diào)入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖
5.轉(zhuǎn)移至砂鍋中,加開水,沒過五花肉,放入蔥、姜
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調(diào)料盒中,放入鍋中7.大火燒開,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉一小時左右,倒入土豆8.燒到土豆軟爛,然后,再轉(zhuǎn)大火收汁即可
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