歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

紅燒肉什么時候放鹽最合適 紅燒肉用生抽還是老抽啊

時間:2022-07-11 16:36:49 編輯:5號網(wǎng)-lj 0

不管做什么菜放鹽都是最重要的一步,在做紅燒肉這種味道比較重的菜時什么時候放鹽是最佳時刻?放調(diào)料的話是放生抽比較好還是放老抽比較好?

紅燒肉什么時候放鹽最合適

紅燒肉在出鍋1-2分鐘左右放鹽是最為合適的,因為湯和肉內(nèi)的細(xì)胞會產(chǎn)生一個滲透的作用,當(dāng)開始烹飪的時候不放入鹽,其細(xì)胞內(nèi)則會有更高的滲透壓。

從而水分子會慢慢的滲透到肉中,慢慢煮制之后,其細(xì)胞膜就會慢慢的漲破,從而肉質(zhì)細(xì)胞中的成分就會析出到肉中。所以在最開始的時候不放鹽,經(jīng)過一段時間的煮制,可以讓肉和湯的味道更加的濃郁,并且也能夠防止鹽讓蛋白質(zhì)凝固,從而導(dǎo)致其更加難煮爛。

紅燒肉什么時候放鹽最合適 紅燒肉用生抽還是老抽啊

紅燒肉用生抽還是老抽啊

本著省時的原則,生抽和老抽都是要放。老抽的作用自然是上色,生抽則是增鮮、入咸口兒。但更講究的紅燒肉是不放醬油的,顏色用炒糖色找。

紅燒肉什么時候放鹽最合適 紅燒肉用生抽還是老抽啊

紅燒肉要去皮嗎

做紅燒肉,不要去皮,如果去皮的話就做不出紅燒肉的味道,做紅燒肉的時候,可以先把帶皮的豬肉放水里面,先煮一下,舊主起來沒那么油膩

紅燒肉什么時候放鹽最合適 紅燒肉用生抽還是老抽啊

紅燒肉是大火燒還是小火燉好

一般1小時左右,開鍋后用小火燉,也就1小時,如果肉燉熟了,湯汁仍比較多,可大火收汁,直到湯汁粘稠,湯汁粘稠了紅燒肉才好吃。


5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告