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時間:2022-07-26 15:01:18 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 924
買了點(diǎn)紅薯粉回來想要做酸辣粉吃的,但是這個粉煮好之后感覺不勁道這是什么原因?qū)е碌模考t薯粉一般要煮多久才可以徹底煮熟?
紅薯粉絲煮久了有的會糊有的不會,與紅薯粉所用的淀粉有關(guān),有的淀粉質(zhì)量差,就容易糊鍋,質(zhì)量好的就勁道,但是也有些久煮不爛的粉是加了食用膠的,不過這種粉一般都不太好吃,需要您自己分辨
1、紅薯粉煮10分鐘左右才會熟。
2、紅薯粉難煮,所以煮制時間會比別的粉類更難煮一些,在煮的時候通常需要10分鐘左右才能完全煮熟,但是需要注意的是,煮的時間也不能太長了,否則會導(dǎo)致口感過于軟糯,容易斷開,降低口感和營養(yǎng)價值。
3、另外現(xiàn)在市面上售賣的大多紅薯粉都是比較硬的,基本上在煮之前還需要浸泡一段時間,用水溫50℃的水泡會比較好,這樣能縮短泡發(fā)的時間,基本能上泡20分鐘左右就可以直接煮了。
一、白菜豬肉燉粉條
白菜豬肉燉粉條是紅薯粉的經(jīng)典做法,白菜、紅薯粉條,湯汁濃郁,粉條爽滑彈牙,超級下飯,暖心、暖胃又暖身,大人小孩都愛吃。
主料:五花肉500克、紅薯粉條100克、白菜葉250克、香菜、蔥段、姜片輔料:食油、醬油、紹酒、白糖、鹽、味精、花椒、大料、桂皮做法:
1、五花肉切塊,加少許醬油拌勻,下七成熱的油中炸至金黃色備用;
2、紅薯粉條泡軟,白菜葉切段,香菜切末,花椒、大料、桂皮裝入紗布袋扎緊;
3、鍋中加豬肉、粉條、酒、糖、醬油、蔥姜、調(diào)料袋、湯旺火燒沸,轉(zhuǎn)小火燉至熟爛,加入白菜段;
4、加鹽、味精調(diào)味,揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋,撒香菜末即可。
二、酸辣粉
深受各路吃貨喜愛的酸辣粉,其實(shí)一點(diǎn)都不難,在家也能自己做。爽滑筋道的紅薯粉,配上各種菜碼,酸爽麻辣、開胃過癮。
主料:紅薯粉100克、花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻、香蔥、香菜、花椒、干辣椒 輔料:食用油、香油、高湯、香醋、花椒粉、辣椒粉、鹽、雞精做法:
1、紅薯粉清水泡發(fā),香菜、香蔥、榨菜切末;
2、油鍋爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高湯煮沸盛出;
3、開水下紅薯粉燙熱放入湯碗;
4、加雞精、醋、鹽、花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、蔥花即成。
三、螞蟻上樹
紅薯粉條搭配豬肉末的螞蟻上樹是中國傳統(tǒng)名菜,口味清淡,爽滑美味,粉條色澤紅亮、柔軟嫩滑,肉末香嫩貼在粉條上,風(fēng)味別致,是家常菜的上品。
主料:紅薯粉條、豬肉、蔥、大蒜頭、米椒
輔料:豆瓣醬、雞精、蠔油
做法:
1、紅薯粉提前泡發(fā),豬肉、姜、辣椒、大蒜頭切末;
2、起鍋燒油,七成熱時下肉末翻炒變色;
3、加豆瓣醬、辣椒、蔥姜末煸香炒勻,加少許水煮開;
4、放入粉絲炒至變軟,加雞精、蠔油調(diào)味,撒入蔥段即可。
四、涼拌紅薯粉
涼拌紅薯粉條在夏季深受大家的喜愛,做法簡單,清涼可口,嫩滑又勁道,越嚼越香,讓人食欲大開,一盤都不夠吃。
主料:紅薯粉、紅辣椒、大蒜
輔料:鹽、陳醋、醬油、香油、雞精
做法:
1、紅薯粉提前泡軟,放入沸水煮熟后撈出過涼備用;
2、辣椒切圈,和紅薯粉放到大碗中;
3、蒜頭剁碎,加入醬油、陳醋、鹽、雞精、香油調(diào)成料汁;
4、將調(diào)好的料汁倒入紅薯粉中,攪拌均勻即可食用。
可以通過外包裝去觀察一下紅薯粉條的顏色,如果顏色非常的均勻,沒有不同顏色的斑點(diǎn),沒有白色的粉末的紅薯粉條就是比較好的,如果顏色不均勻,有白色的粉末和不同顏色的斑點(diǎn)的紅薯粉條,我們不要挑選。好的紅薯粉條是半透明而且有光澤的,但有些紅薯粉條就會略微發(fā)黃發(fā)灰,但是都會接近原材料本身的顏色。如果我們看見紅薯粉條很透明,而且沒有任何光澤,那有可能就是假粉條或者劣質(zhì)粉條了哦!
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