時間：2022-08-25 16:06:45 編輯：5號網-qiwen 0
蝦米和蝦皮都是可以用來煮粥打湯的，所以有很多人都會把這兩種東西弄混，到底蝦米和蝦皮有什么樣的區(qū)別？一般來說蝦米適合做什么湯來喝的？
1、蝦皮和蝦米最大的區(qū)別就是：所用的蝦的品種不同。還有，蝦米是去皮的。而蝦皮則是不去皮的。蝦皮是由毛蝦加工制成的干制品。因為毛蝦太小，基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了。蝦皮一種是生曬蝦皮,一種是熟曬蝦皮。生曬蝦皮的話，網捕上來的毛蝦，一般是就地曬干加工成蝦皮。熟曬蝦皮，則是捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾干而成。
2、蝦米，我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、曬干、去皮后的熟干制品。注意，蝦米是去皮的。其他的蝦也可制成海米，如花甲蝦，這種蝦中國的其他的地方好像沒怎么有，比鷹爪蝦要小，但鮮味非常好。蝦皮和蝦米都是蝦的干制品但是區(qū)別是有不同的。
蝦米可以和雞蛋搭配煲湯，需要材料有：紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯、蝦米25克溫水脹發(fā)，鹽1茶匙、香油少許、水淀粉少許，步驟如下：
1、高湯放鍋內煮開，改小火，加入鹽、蝦米；
2、雞蛋打散，加入少許水淀粉調勻，湯煮滾時淋入，待蛋花浮起時改小火；
3、將紫菜撕小片放入湯內，立刻熄火盛出，滴入少許香油即可完成。
蝦米一般人均能食用。特別是中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。但是宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
買回來的蝦米在炒的時候，也是需要清洗一下。畢竟蝦米在制造、運輸的過程也會有雜質。從吃的健康方面來看，還是要清洗。
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