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時(shí)間：2018-02-01 14:05:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5279
一般海鮮類食品是可以冰箱儲(chǔ)存的，但是一般都是新鮮的海鮮居多。干制的食物放冰箱擔(dān)心會(huì)受潮，那么，蝦干可以放冰箱嗎？蝦干放冰箱會(huì)潮嗎？
可以，如果要長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該用食品保鮮袋裝按每餐用量裝好后密封起來(lái)，放在冷凍室里。如果要食用、可于頭天晚上提前放到冷藏室內(nèi)就行了。
1、冷凍并不能確保干蝦完全不變質(zhì)。
2、一般冷凍海鮮在穩(wěn)定的-18℃時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處于穩(wěn)定狀態(tài)。
3、一旦運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中溫度上升，冷凍海鮮中的可溶性蛋白質(zhì)便會(huì)流失，并有可能產(chǎn)生多種氨和硫化氫，使得干蝦散發(fā)出異味，如果人一次性攝入過(guò)多，便有可能造成食物中毒。
4、此外，雖然在長(zhǎng)時(shí)間冷凍狀態(tài)下，能夠引起腐敗的微生物處于不活動(dòng)狀態(tài)，但海鮮的口感會(huì)受到影響，風(fēng)味也會(huì)變差。
5、如果不按照標(biāo)準(zhǔn)任意延長(zhǎng)冷凍海鮮保質(zhì)期，則很有可能造成海鮮變質(zhì)。食用對(duì)人體有害。
原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。
2、取出瀝干水份（一般也不會(huì)有多少水份），然后放在微波盤(pán)里排好，排一層就夠了。不要疊加起來(lái)，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過(guò)來(lái)放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。
選購(gòu)應(yīng)“一看二聞三嘗”：
1、“看”是優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬，而蝦身彎曲者為好，說(shuō)明這是用活蝦加工的，直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒(méi)加過(guò)色素的蝦干，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦干，皮肉都是紅的。
2、“聞”即用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優(yōu)質(zhì)的蝦干是無(wú)氣味的，如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛。
3、“嘗”就是品嘗時(shí)，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。
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