時間：2023-05-24 09:26:29 編輯：5號網-lj 0
具體方法是先用剪刀將雞爪的中指和腳趾處割開，然后從腳趾處擠壓出雞爪內部的肉質和筋膜，最后在壓平后用手輕松地將骨頭取出即可。煮雞爪去骨的時間需根據個人口感決定，一般約需10-15分鐘。
1、買回來的雞爪，用清水清洗幾遍，不管是買的是凍雞爪還是新鮮的雞爪。然后把雞的指甲剪掉，因為雞指甲里面會有很多細菌，剪完后再用清水洗一遍。
清洗后的雞爪，把它和冷水一起放入鍋中，然后放入蔥結、姜片、料酒去腥，接著用大火把水燒開，但在這的時候不用蓋上蓋子。
等水煮開后，把鍋上的浮沫給撇干凈，因為浮沫會有腥味和異味，把浮沫撇干凈，就沒有腥味了，然后蓋上蓋子煮五分鐘左右。如果想吃比較柔軟的雞爪，可以煮上七八分鐘，等雞爪煮熟后就用漏勺把它撈出，用清水沖洗后放到碗中備用。
2、現在我們把雞爪的水分進行控干，先把雞爪放到廚房紙巾上，擦干水分。等水分擦干后，再把它放到干凈的盆子中，用保鮮膜蓋起來，接著再放入冰箱的冷凍室，冷凍30分鐘，讓雞爪吃起來更Q彈，更好去骨。
接下來，我們準備一下配料，需要的配料有大蒜，生姜，香菜，小米椒，檸檬。把大蒜切成蒜末，生姜切絲，再把香菜切成段，而不喜歡香菜的朋友，可以放入適量小米椒，然后將檸檬切成片，切檸檬的時候大家注意一點，檸檬記得要去籽，如果不去籽，這樣會比較苦。
再往下我們就可以調味了。在碗中先放三勺生抽，兩勺香醋，再放入適量食鹽，少許花椒粉和雞精，最后放入適量的涼白開攪拌均勻（小半碗就可以了）。調料可以根據個人的喜好調配，喜歡吃酸的我們可以多放酸一點，喜歡吃辣的可以多放辣一點。
3、等雞爪冰凍好后就可以去骨了，我們先用小刀把每一根雞爪都給劃上一小刀，劃到的地方要用刀尖擠一擠，然后把關節(jié)給它挖出來，就像下面這樣。
這個時候，再拿一根牙簽插入刀口里，把骨頭刮出來。記得要把關節(jié)刮通，等刮通后就可以來剝骨了，這樣能把一整個雞爪完整剝出。
然后再把剛才準備好的料汁倒進來，把它攪拌均勻，這樣腌制20分鐘以上就可以吃了（腌制兩個小時后再吃更入味）。
雞爪洗干凈后,冷水下鍋,加入調味料,大火燒開以后改用小火,讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài),煮個10-15分鐘就可以撈出來了,這時煮出來的雞爪熟而不爛,吃起來口感剛剛好,有嚼勁,脫骨也方便。
雞爪雞翅一般不可以多吃，因為攝入太多可能也會增加腸道的負擔，容易產生消化不良的狀況。雞爪和雞翅屬于常見的一種食物，營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的膠原蛋白，可以延緩皮膚衰老，同時也可以增加肌膚的彈性，讓肌膚變得更加光滑或者是細膩，要注意做到營養(yǎng)均衡多樣化為主，少吃添加劑的食品。
雞爪激素含量相對并不高，激素較高的部位一般是雞尾巴和雞翅尖的位置。雞爪含有較為豐富的鈣和膠原蛋白，并且脂肪含量較低，口感相對較為緊實，可以通過炒、燉、鹵等方式進行烹飪，因此深受廣大男女老少的喜愛。
雞爪屬于高蛋白的食物，尤其是當中的膠原蛋白含量較高，食用后具有一定增加皮膚中膠原蛋白的作用，對皮膚有一定好處。雞爪中基本沒有激素成分，而雞尾巴和雞翅尖部位的激素含量較高，在雞身上，雞屁股和雞翅尖的淋巴比較多，容易沉積激素、藥物等有毒物質。適量吃一些雞爪并不會導致發(fā)胖，另外雞爪當中的含有一定的鈣質，可以在一定程度上改善缺鈣所引起的癥狀，如食欲減退、失眠、多夢等，對于夜間盜汗也能夠起到一定的輔助改善效果。
雞爪當中的營養(yǎng)價值雖然極高，但是在吃的時候也需要掌握好量，一次不能夠吃太多，否則容易引起消化不良，同時在吃雞爪的時候也可以搭配著吃一些新鮮蔬菜，這樣可以起到解油膩的效果，并且還可以幫助食物在腸道當中盡快得到消化。
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