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毛蟹能吃嗎？毛蟹怎么做好吃？

時間：2016-09-14 17:10:16 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 874

很多人看了毛蟹的外形可能會認(rèn)為這種螃蟹不能食用，其實(shí)這是一種錯誤的想法。毛蟹雖然有很多毛，但是并不影響其食用。毛蟹不僅可以吃，而且還非常好吃。今天小編教大家一種美味的毛蟹做法。

毛蟹怎么做好吃

油醬毛蟹的做法

口味：咸鮮味工藝：燒油醬毛蟹的制作材料：主料：螃蟹600克

輔料：毛豆15克,小麥面粉20克,淀粉(蠶豆)5克

調(diào)料：黃酒15克,醬油25克,白砂糖10克,味精2克,小蔥2克,姜10克,豬油（煉制）50克油醬毛蟹的特色：此菜色澤鮮紅，鹵汁濃油赤醬，緊包毛蟹，肉質(zhì)鮮嫩，味香濃郁。
1、將河蟹用清水洗凈，取出放在容器里，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當(dāng)中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤里。

2、炒鍋用旺火燒熱，滑鍋后，放油，燒至七成熱時，將蟹入鍋煎，先煎蘸面粉處，再翻身煎其它部位。

3、煎至毛蟹呈鮮紅色時，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味。

4、再加醬油、白糖、姜末、毛豆、肉清湯，旺火燒開后，移小火再燒7～8分鐘左右，至蟹肉成熟。

5、再用旺火收緊湯汁，然后加味精，用濕淀粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油。

6、再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使鹵汁緊包蟹身。

7、出鍋裝盤時，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤中即成。

毛蟹做法指導(dǎo)

1、如果是煮螃蟹，在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

2、蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi)。

3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4、蟹易動風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

食用禁忌

虛寒人士不宜吃蟹。

皮膚敏感人士不宜吃蟹。

膽固醇過高人士不宜吃蟹。

孕婦不宜吃蟹。

切忌半生熟吃蟹。

切忌吃蟹心.蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。

柿蟹同吃，定見閻王蟹肉含豐富蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，同時吃造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣。

切忌以啤酒送蟹。

不能和冰冷食物一起吃。

通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經(jīng)過現(xiàn)代生物科技研究發(fā)現(xiàn)，蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質(zhì)astaxanthin（中文叫蝦青素，港臺和日本也叫蝦紅素）

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