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時間：2016-09-14 19:03:51 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 24506
海蜇是一種有毒性的海鮮，而海蜇絲卻是非常美味營養(yǎng)的食物。據(jù)《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能。而且更重要的是海蜇根本就沒有什么熱量，這樣想想是不是很開森呢！這里教大家海蜇的保存常識。
海蜇可以放冰箱嗎
海蜇買回來后,盡可能短時間內食用完,或拆封后貯存在保溫條件良好的冷藏柜中,以防變質而不能食用。
海蜇是巨型食用水母，有很高的經濟價值。新鮮海蜇有毒，一般用食鹽、明礬腌制，去毒及濾去水分后食用。
海蜇可以冷凍的，只是冷凍時間過久的話，會影響口感。
若是放在室溫下，建議新鮮的海蜇頭多放鹽，可能會加工成海蜇皮；已經腌制好的海蜇頭可以放在冷藏保藏一個星期左右，另外腌制后若想長時間存儲，放在冷凍也可。
把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。
然后按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。
最后按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。
樣經過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。
最后，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。
這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
上述處理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有時會附著一種叫“副溶血性弧菌”的細菌，對酸性環(huán)境比較敏感，一般在醋中浸5分鐘就會 死亡，在淡水中也很難存活。
因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌”。這時候，你可以放心大膽地吃海蜇了。
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