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時間：2017-10-07 18:51:31 編輯：本站整理 2279
市場上人們烹飪的食材就數(shù)海蜇頭及海蜇皮最為常見，性平，味咸，二者價格存在差異。那么，海蜇皮多少錢一斤？海蜇皮有什么營養(yǎng)？
每年5月份，大連沿海海蜇很多，漁民打撈上來，只賣1元錢一斤;現(xiàn)在大連鹽漬的海蜇皮8-10元一斤。
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被譽為養(yǎng)生圣品的海蜇為海蜇科動物海蜇的加工制品，分為海蜇皮和海蜇頭，是有名的下酒海味，滑爽、崩脆。據(jù)分析，海蜇中含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、維生素B1、B2、尼克酸，還含有豐富的碘及膽堿。每百克干海蜇含碘達132微克。海蜇性平，味咸，具有清熱、降壓、化痰、消積、潤腸、安胎等功能。據(jù)藥理研究發(fā)現(xiàn)，海蜇具有類似乙酰膽堿的作用，因此能夠擴張血管、降低血壓。另外，由于它含有豐富的甘露多糖等膠質(zhì)，對防治動脈粥樣硬化也有一定的功效。海蜇皮味咸澀，性溫，能化痰、消積、祛風、除濕，治痞塊、白帶、風濕、無名腫毒等。
應用實例
1.胃及十二指腸潰瘍：海蜇、大棗各500克，紅糖250克，3味放在鐵鍋里共煎，煎成糊狀，裝瓶備用，每次取一些，溫開水送服，每日早、晚各1次。
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2.高血壓：用海蜇120克，漂凈，荸薺360克洗凈連皮用。用水1000毫升，煎至250毫升左右，空腹頓服或分2次服，荸薺吃否均可。
3.慢性氣管炎：陳海蜇120克(開水洗去鹽味)，荸薺120克(無荸薺以蘿卜代，連皮切片)，放砂鍋內(nèi)煮湯3杯，頻頻飲服。
4.小便不利：陳海蜇120克，荸薺10個，煎湯服。
5.便秘：海蜇50克，荸薺4枚，煎湯服用。
6.乳汁不下：鮮海蜇切碎，煮熟服1碗，日1次。
7.哮喘：海蜇皮、鮮豬血各120克，燉服。
8.小兒積滯：海蜇與荸薺同煎，除去海蜇，只吃荸薺。
用冷水浸泡，將經(jīng)過浸泡洗凈的蜇皮，瀝干水分，投入80℃的水鍋中出水，出水過程中，水溫應始終保持在70℃——80℃之間。約30秒鐘后，蜇頭開始收縮。此時，將蜇皮倒出、過涼后，浸入濃度為1/500的醋精水溶液中(夏季可適當提高水溶液濃度，并在水面上覆上塊)。經(jīng)過幾個小時的浸泡，蜇頭又恢復原有的形態(tài)并變得很脆。將醋精水溶液倒出，換入清水，即可隨時取用。
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