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鐵棍山藥的藥用及食用價值鐵棍山藥的功效作用

時間：2016-09-18 16:54:58 編輯：5號網(wǎng)-lkn 421

鐵棍山藥是生活中不少家常菜的選擇之一，鐵棍山藥有極高的營養(yǎng)價值，還有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用。關(guān)于鐵棍山藥的藥用及食用價值，鐵棍山藥的功效作用。小編為您一一解答。

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鐵棍山藥的功效作用

現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

鐵棍山藥保健作用機(jī)理：可根據(jù)身體的需要，轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。

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鐵棍山藥的藥用及食用價值

鐵棍山藥是人所共知的重要滋補(bǔ)佳品。與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代中醫(yī)學(xué)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。

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鐵棍山藥的做法有哪些

1.清蒸鐵棍山藥

首先將山藥洗凈，不要去皮，切成10cm長的段，放在籠上蒸，約20分鐘，可聞到鐵棍山藥特有的清香。關(guān)火，出籠，即可。吃時可根據(jù)個人的口味沾白糖或者蜂蜜。

2.山藥枸杞粥

原料：鐵棍山藥600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。

做法：大米加水提前泡半小時，山藥洗凈，去皮切塊；將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

功效：這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效，經(jīng)常食用還能改變顏面偏黃者。

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3.山藥芡實柴雞湯制作方法：

原料：母柴雞1只約1000克、鐵棍山藥（鮮）250克（也可以用干的山藥，50克左右）、芡實20克、姜片20克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量。

做法：柴雞經(jīng)過初步加工（去毛開膛去內(nèi)臟）以后洗凈；去掉柴雞的頭和尾（就是屁股），用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然后放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘；戴上手套將山藥的皮去掉，洗凈切成滾刀塊，芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以后放入雞湯內(nèi)；中火煲20分鐘以后，轉(zhuǎn)小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

4.桂花山藥制作方法：

原料：鐵棍山藥，糖桂花，藕粉

步驟：將山藥刨皮，用熱水洗凈，洗去多余的粘液，以免影響口感；將山藥切成條，或者挖成圓球狀皆可，隔水蒸20分鐘至熟透；糖桂花加少許水煮開，調(diào)入藕粉收至粘稠狀，澆在山藥上即可。

功效：本食品香甜爽口，具有健脾固腎，補(bǔ)肺化痰的功效。適用于痰飲喘咳，肺結(jié)核低熱，慢性支氣管炎，泄瀉等病癥。常人食之能強(qiáng)壯身體，益壽延年。具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精之功能的山藥遇上了暖胃又散寒的桂花，使得這道菜更是具有雙重的養(yǎng)胃功效。