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時間:2016-10-20 07:55:51 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 1738
醬燒羅非魚
材料:羅非魚一條、泡發(fā)的金錢菇8個(干香菇或新鮮香菇均可)、郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一勺、蔥姜蒜適量
做法:
1、魚洗凈,背上劃兩刀,加姜片、蔥絲、料酒,少量鹽,腌半小時左右;
2、將魚身上抹干,再拍上一層薄薄的干淀粉;
3、鍋燒熱,放少量油,將魚煎至兩面發(fā)黃后撈起;
4、鍋內(nèi)余油炒香郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬,加入蔥姜蒜繼續(xù)炒香,再加入香菇,翻炒一分鐘左右;
5、鍋內(nèi)加入適量的水;
6、大火燒開后,放入魚,加一勺白糖,少量生抽;
7、繼續(xù)燒開后,轉(zhuǎn)中小火燒十分鐘左右,加少量醋、料酒、雞精,大火收汁即可!
人們給外來物種羅非魚取名“非洲鯽魚”,但兩者的區(qū)別還是明顯的:首先,羅非魚的背鰭很長,幾乎覆蓋整個背部;鯽魚的背鰭短,長在身體的后半部分;其次,羅非魚尾鰭紋路是橫條紋的波浪狀,鯽魚的尾鰭紋路是豎條的,并且形狀似一把剪刀。
肉質(zhì)要有彈性,魚鰓呈淡紅色或暗紅色,眼球微凸且黑白清晰。外觀完整,無鱗片脫落之現(xiàn)象。無臭腥味者為新鮮的。
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