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時間：2016-10-22 08:13:20 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5524
鴨肉是日常比較常見的一種肉類，比較家常的做法無非是燉鴨肉了。燉鴨肉最重要的一點就是時間的把握，燉的時間太短不易嚼爛，燉久了口感也不好。那么，鴨肉怎么燉好吃呢？鴨肉燉多久呢？
主料：鴨子半只
輔料：姜適量，蔥適量，白酒適量，米酒適量，米醋適量，生抽適量，白糖50g
步驟
1、姜切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。
2、鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
3、鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘，出鍋享用即可。
小貼士
鴨子用半邊鴨最好,煮好后放涼再切塊,賣相更好!
主料：鴨子1只
輔料：米酒1碗，蔥適量，姜適量，紅尖椒適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，干辣椒適量，醬油適量，蒜子適量，甜面醬適量，鹽適量
步驟
1、蔥打結(jié)，姜切片，紅尖椒切斜片，鴨子砍成塊。
2、油鍋燒至八成熱，下入鴨腳、鴨頭炸至金黃，撈出。
3、鍋留底油，倒入鴨肉，炒出水分，放入香葉、桂皮、八角炒至微黃，放入干辣椒、姜片炒勻，加入醬油、米酒煮兩分鐘，倒入小半鍋清水。
4、放入蒜子，倒入鴨頭、鴨腳，蓋鍋蓋，大火燒開，放入甜面醬炒勻，放半勺鹽，蓋鍋蓋，小火燜二十分鐘，放入紅尖椒，蔥結(jié)，煮兩分鐘。即可
小貼士
1、內(nèi)臟也可以一起放在里面下鍋。
2、燜煮的時間要根據(jù)火候來確定。
如果是整鴨建議一個小時以上，如果是切成塊的半小時就夠了，如果是給老人小孩吃，建議高壓鍋燉出來肉質(zhì)會好咬一些，年輕人可以時間短點，有嚼頭，最健康的吃法還是電爐烤鴨，一般30到40分鐘就好。
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