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開心果受潮了還能吃嗎？開心果放潮了怎么辦？

時(shí)間：2016-10-27 16:23:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1562

開心果是我們生活中比較常見的堅(jiān)果類食物！有很高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃能美容養(yǎng)顏，抗心血管疾病等！關(guān)于，開心果受潮了還能吃嗎？開心果放潮了怎么辦？小編來為您一一解答！

開心果受潮了還能吃嗎

開心果受潮后最好不要吃?？諝鉂穸却?、雨水多、經(jīng)常下霧，這樣的天氣對(duì)于家庭儲(chǔ)存的干果來說最危險(xiǎn)，大杏仁、腰果、瓜子它們比其他食物受潮霉變危害更大。食品專家農(nóng)紹莊告訴記者，堅(jiān)果類食品因水分含量低而較耐儲(chǔ)藏，但含油堅(jiān)果的不飽和程度高，易受氧化或滋生霉菌?；ㄉ?、腰果等受潮霉變后產(chǎn)生的黃曲霉素是強(qiáng)致癌物，毒性比砒霜還高。

放潮的開心果能吃的情況

開心果在沒有密封的情況下存放的時(shí)間不長，差不多幾小時(shí)或1~2天，這種開心果可以肯定是沒有變質(zhì)的，可直接食用，也可將其處理一下恢復(fù)脆性之后食用。

放潮的開心果不能吃的情況

開心果的屬高蛋白質(zhì)，高脂肪食物，在受潮之后是理想的菌類培養(yǎng)基，因此，若是受潮的時(shí)間比較長了，開心果表面出現(xiàn)了一些開始長霉或變色了，這類開心果不能食用。

開心果放潮了怎么辦

微波爐回?zé)?/h4>

開心果放潮后用微波爐加熱處理是最快的方法，將放潮的開心果用干凈的瓷碗裝好，放進(jìn)微波爐中，選用小火，加熱5~10分鐘即可將開心果中的水分蒸發(fā)掉，使其恢復(fù)到干脆狀態(tài)。

回鍋炒制

開心果在進(jìn)入市場之前都會(huì)經(jīng)過干制或炒制，因此，放潮的開心果也可再次炒制，將放潮的開心果放進(jìn)鍋中，開小火，慢慢翻炒幾分鐘，也能恢復(fù)其干脆性。注意開心果炒制很容易炒焦，因此，不能開中、大火，還需要不同的翻動(dòng)。

暴曬

太陽是生活中干制食物最方便的方法，將放潮的開心果用干凈的紙盒子鋪開，放在陽光下暴曬，一般曬2~4小時(shí)就能把其中的水分蒸發(fā)掉，使開心果恢復(fù)以前的干脆口感。

放暖氣旁

冬天的陽光溫度不是很高，想要曬干受潮的開心果很難，但冬天的保暖設(shè)備，暖氣也能起到作用，將受潮的開心果用紙盒子裝好，挨著暖氣片放著，一般放上1天左右就全都變脆了，在冬天幫助恢復(fù)食物的彈性、脆性十分有效。

開心果的營養(yǎng)價(jià)值

1、維生素E：在開心果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內(nèi)，維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。

2、油酸：油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認(rèn)為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。

3、原花青素：開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

4、葉黃素：開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。

5、白藜蘆醇：白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

6、槲皮素：槲皮素是一種類黃酮，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

7、植物甾醇：像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于預(yù)防血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

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