時(shí)間:2019-04-28 09:18:43 編輯:本站整理 204
大家都知道,過多的食用白果或者食用了未煮熟的白果,都是有可能引起食物中毒的,所以每人每次最多吃20-30粒煮熟的白果為宜,小孩建議2-5粒即可。
食用白果的用量和食法不當(dāng),會(huì)引起中毒。(主要指食量過大的情況)為了預(yù)防銀杏中毒,熟食、少食是其根本方法。生食(去殼、膜心)成人掌握在5~7粒,小兒根據(jù)年齡體重每次2~5粒,隔4小時(shí)后可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)。若熟食,每次20~30粒為宜,如去殼、去紅軟膜、去胚煮食,即使劑量大一些,也是不會(huì)發(fā)生中毒的
白果去心可以用開水煮。把白果放在開水里煮,半熟后,剝殼,然后把里面衣子剝掉,取大頭朝上,手?jǐn)D即可,白果心就是一個(gè)點(diǎn)點(diǎn)大的白芽,擠出后就是一個(gè)圓形的小洞。白果芯就出來了。白果的心是有微毒的,不可以多食。因此吃白果的時(shí)候最好把心去掉。把心去掉后,我們在烹調(diào)前還需用清水浸泡白果過夜,以清除其中的毒素。
[主料]大粒白果500克。
[制法]將500克大粒白果除去骨質(zhì)中種皮,放在熱水中浸泡20分鐘,用手將薄膜狀內(nèi)種皮輕輕搓去,用刀切除胚芽端2~3毫米。然后放入砂鍋中,加水適量,置于文火煮30~40分鐘,撈出放入盤內(nèi)即可。
[特色]清香爽口,回味無窮。清煮白果仁不僅可以單獨(dú)食用,而且是白果菜肴加工制作中的常用主要原料
祛疾止咳:白果味甘苦澀,具有斂肺氣、定喘咳的功效,對于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者,均有輔助食療作用。
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