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時(shí)間：2016-11-21 08:06:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1245
皮蛋也是中國的傳統(tǒng)美食,不同的地方叫法不一樣,有的地方叫便雞,但都是同一個(gè)東西,皮蛋是經(jīng)過腌制的,不是什么人都可以吃,那么哪些人不能吃皮蛋呢?吃皮蛋的禁忌有哪些呢?下面我們來一起介紹下吧!
中醫(yī)認(rèn)為,兒童的身體為"稚陰稚陽"之體,代謝極其旺盛."無鉛"蛋中的微量鉛被兒童吸收后,還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中,還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失.經(jīng)常食用"無鉛松花蛋"會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會(huì)影響智力發(fā)育.
脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食.
皮蛋中的鈉含量是鮮鴨蛋的五倍多.鈉攝入過量會(huì)導(dǎo)致高血壓,我國大部分地區(qū)食鹽攝入量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了推薦攝入量,除了要降低食鹽的攝入量,也要減少鈉含量較高的「隱形鹽」食品.
像皮蛋這種含鈉量很高的食品,高血壓人群、較容易患妊娠高血壓疾病的孕婦及其他需要控制鈉攝入量的人群,都需謹(jǐn)慎食用.
皮蛋經(jīng)過加工后,維生素 A 含量下降,B 族維生素大量損失.
消化能力正常的成年人,可以通過吃維生素含量高的其他食物來進(jìn)行補(bǔ)充.但是老年人飯量變小,消化吸收能力減弱,容易營養(yǎng)不良,因此更需要挑選一些維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素含量較高的食物.
皮蛋里含鉛,很多人都是知道的,由于小孩子正是處于身體發(fā)育階段,因此盡量少吃皮蛋.我們?cè)谶x購皮蛋的時(shí)應(yīng)該注意,皮蛋在剝開以后,它的蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;如果是被污染的皮蛋它會(huì)呈淺綠色,韌性就比較差,容易松散,要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃,因?yàn)槲廴镜钠さ凹?xì)菌主要是沙門氏桿菌,它隨皮蛋進(jìn)入人體后,在人體的腸跡膜上引發(fā)炎癥,菌體裂變后就會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素,從而致使人出現(xiàn)中毒的癥狀.
材料:鴨蛋、雞蛋、石灰粉、純堿、草木灰、水、黃泥、食鹽.
做法:找一個(gè)家里最舊的盆,將石灰粉,純堿,草木灰,水,黃泥和食鹽按上面的比例拌勻.將雞蛋和鴨蛋放入盆中,使混合物均勻裹滿表面.放入糠中均勻裹滿表面.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中,儲(chǔ)存.一般兩個(gè)月之后成熟出缸.
材料:皮蛋、青椒、胡蘿卜、生姜、地瓜粉、大蒜、香油、糖、黑胡椒粒、醬油.
做法:皮蛋去殼,切成小塊,切的時(shí)候刀先放入熱水中燙一燙喲.然后鋪在豆腐上面.切好后的皮蛋裹上地瓜粉,之后放入油鍋中炸到皮蛋變金黃浮起后就撈除皮蛋.將蒜、青椒、胡蘿卜放入鍋中炒一炒,之后再放入皮蛋,加入鹽調(diào)味就可以出鍋了
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