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皮蛋是什么蛋做出來的 皮蛋制作方法及配方

時(shí)間:2021-06-17 15:34:59 編輯:5號網(wǎng)-hzq 0

一直以為皮蛋就是雞蛋做出來的,知道有人跟我說才知道皮蛋并不是雞蛋做出來的,讓我們來猜猜皮蛋是用什么做出來的吧!

皮蛋是什么蛋做出來的

皮蛋是由鴨蛋做出來的,皮蛋的口感鮮滑爽口,微咸,色香味均有獨(dú)到之處。鴨蛋在經(jīng)過一系列的加工之后,就會(huì)變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民都喜歡的美食。

皮蛋是什么蛋做出來的 皮蛋制作方法及配方

皮蛋制作方法及配方

1.找一個(gè)家里最舊的盆,將石灰粉,純堿,草木灰,水,黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。

2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中,使混合物均勻裹滿表面。

3.放入糠中均勻裹滿表面。

4.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中,儲(chǔ)存。一般兩個(gè)月之后成熟出缸。

5.將表面洗凈,剝皮,切塊。這是成熟后的鴨蛋。

6.這是成熟后的雞蛋。

7.擺盤,加入薄荷調(diào)味。

88.加入醬油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。

皮蛋是什么蛋做出來的 皮蛋制作方法及配方

皮蛋干了還能吃嗎

可以吃的。主要是放久了,水分沒有了,還有就是堿性太多了。

皮蛋屬腌制食物,如果沒有出現(xiàn)異味的話是可以繼續(xù)食用的,皮蛋是通過石膏進(jìn)行變異的,石膏的保質(zhì)期時(shí)間是非常長的,所以這個(gè)時(shí)候的皮蛋是可以繼續(xù)吃的,但是如果皮蛋的味道已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)臭的話要注意是不可以吃的。

皮蛋是什么蛋做出來的 皮蛋制作方法及配方

皮蛋要做多久可以吃

剛做的皮蛋一般30-40天后可以吃。 加工皮蛋時(shí),要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,4個(gè)星期后,美味可口的皮蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛,具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用。因此,想要吃到美味的皮蛋是需要等待的,蛋白質(zhì)的分解成氨基酸也需要一定的時(shí)間。

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