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時間：2016-12-06 16:32:32 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2355
鹽焗腰果和碳燒腰果都是吃腰果的一種做法,大家都知道腰果是很美味的食物,營養(yǎng)價值高,那么鹽焗腰果和碳燒腰果哪個更好吃呢?鹽焗腰果和碳燒腰果有什么區(qū)別呢?下面我們來一起介紹下吧!
這個不能說哪個好吃,要因人而異,每個人的口味不一樣,鹽焗的腰果帶咸味,和買的蠶豆零食差不多,而碳烤的有一股類似燒烤的味道,兩者味道各異,這需要看你喜歡什么了!
鹽焗腰果:
制作難度:簡單
所需時間:十分鐘
菜品口味:原味
主要工藝:炒
主要食材:堅(jiān)果類
1、鹽焗: 將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹,埋入烤紅的晶體粗鹽之中,利用鹽的導(dǎo)熱的特性,對原料進(jìn)行加熱成菜的技法.
工藝流程:選料→腌制→包裹→埋入熱鹽中焗制→裝盤特點(diǎn):皮脆骨酥,肉質(zhì)鮮嫩,干香味厚.味道有點(diǎn)咸香.
2、炭燒 :顧名思義,在火炭上面烘烤加工,特點(diǎn),香,酥,脆.
所以,鹽焗腰果和炭燒腰果的區(qū)別在于,前者味道咸香,后者特點(diǎn)酥脆.
原料:腰果,
配料:鹽
做法:
鍋燒熱,倒入一斤半或兩斤鹽(鹽多好炒),鹽炒得有點(diǎn)熱時,火關(guān)小點(diǎn),中火,倒入腰果,就這樣不停得炒,到顏色變黃(顏色深呢,焦點(diǎn)),起鍋,放那種網(wǎng)狀鍋鏟過濾鹽,就可以了食用了,冷一下,放密封罐,可以保存一個星期左右.
材料:腰果 、花椒 、 辣椒 、五香粉 、 生粉 、水 、糖、橄欖油、鹽 ? ;步驟:
1、鍋中放入腰果, 放入一些花椒,切碎的辣椒,鹽和五香粉;
2、加水沒過食材的兩倍,大火煮開后改小火煮5分鐘后關(guān)火,浸泡3個小時;
3、3個小時后過濾掉水分,把腰果倒入炸鍋里,慢慢加入生粉,邊加邊攪拌,讓每一粒腰果都裹上一層生粉;
4、拉出食物籃,在上面鋪上一層錫紙,倒入腰果,均勻鋪開;
5、溫度設(shè)定為200度,時間10分鐘;
6、10分鐘后拉出食物籃,慢慢放入兩勺橄欖油,攪拌均勻;
7、在腰果上撒些白糖,溫度設(shè)定為190度,時間為20分鐘,中間拿出來搖晃一次即可.
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