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時間：2021-05-10 14:46:11 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
請幾天回老家?guī)Я它c生松子回來，本想炒著吃香一些的，結(jié)果松子炒出來竟然不脆，這是怎么回事？松子要怎么炒才能又香又好吃。
在家炒松子，一定要干炒
松子，又叫羅松子、海松子、紅松果等。松子被視為“長壽果”，又被稱為“堅果中的鮮品”。
松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補益作用，是學(xué)生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。經(jīng)常食用松子有強身健體，提高機體抗病能力，增進性欲，使體重增加等作用。
松子從松果樹上采摘下來后洗凈，開始高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮30分鐘以上，經(jīng)過高溫蒸煮的松子滅菌的時候，在表皮上不能給松子用任何的添加劑，這樣就可以自然變軟、開口。處理后的松子還要經(jīng)過炒制以及嚴格的篩選，剔除掉其中顆粒小或是沒有開口的松子才行。 在制作松一定不能使用發(fā)霉變質(zhì)的松子，當(dāng)然是顆粒不飽滿的松子也不行，篩選好之后用清水浸泡打磨。在打磨的時候是不能加入滑石粉等任何的添加劑，打磨好的松子表面要干凈光滑才行。
做法一：
1.將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。
2.將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用普通火蒸30分鐘。
3.30分鐘后，將松子撈出，放到通風(fēng)處風(fēng)干。
4.開小火，將風(fēng)干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口后，即可出鍋食用了。(利用熱脹冷縮原理)
做法二：
1.松子用清水浸泡和打磨。
2.高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鐘以上。
3.繼續(xù)在炒鍋炒，炒十幾分鐘即可。食用的時候如果松子沒有開口，可以拿鉗子夾開。
做法三：
1.用微鍋爐打5分鐘，稍涼在打6分鐘。
2.取出來趁熱放入涼水中，水空干后在用微鍋爐打3分鐘。
3. 注意火不要太大，容易烤糊?？梢韵饶蒙倭孔鰧嶒灐?/p>
做法四：
1.先將白糖化成半杯(80克酒杯)糖水，待用。
2.把黃沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒(火不要太急)。
3.翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。
松子生吃、熟吃都可以。 正常的說，沒有發(fā)芽或者發(fā)霉的松子仁是可以生吃的。不過不同品種的松子仁生吃多了會出現(xiàn)不同的反應(yīng)。比如，紅松籽生吃的話吃多了會頭暈，就是我們俗稱的“上頭”，而華山松吃多了嘴里會發(fā)苦。要特別注意的是，長了芽的生松子仁是不能吃的。
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