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納豆的營養(yǎng)價(jià)值納豆的功效與作用

時(shí)間：2016-12-19 10:40:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 779

常常便秘的朋友們應(yīng)該對(duì)納豆并不陌生吧，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，納豆的營養(yǎng)價(jià)值是什么?納豆的功效與作用有哪些?

納豆的營養(yǎng)價(jià)值納豆的功效與作用

納豆的營養(yǎng)價(jià)值

100g黃豆中含有35g左右的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)的各種氨基酸組成都非常相似。而且植物性蛋白質(zhì)與大豆中富含的亞油酸具有降低膽固醇的功效，問題是大豆蛋白是水溶性蛋白，經(jīng)過蒸煮后蛋白質(zhì)含量會(huì)減少，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)只能被吸收65%左右，而納豆經(jīng)過特殊的加工程序使大豆蛋白質(zhì)流失大幅減少，吸收率可大大90%以上，所以納豆相對(duì)于其他豆類食品來說，具有蛋白質(zhì)含量豐富，易吸收的特點(diǎn)。

納豆的營養(yǎng)價(jià)值納豆的功效與作用

納豆的功效與作用

調(diào)解腸胃：大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，做成納豆后，變得可溶，并產(chǎn)生氨基酸，原料中不存在的各種酵素，由于納豆菌及關(guān)聯(lián)益生菌產(chǎn)生，可以幫助腸胃消化吸收。發(fā)酵后的豆制品，蛋白質(zhì)的利用率提高，妨礙消化吸收的比率會(huì)降低。

排毒養(yǎng)顏：納豆不受胃液的強(qiáng)酸影響，它能很快在腸道內(nèi)定植并產(chǎn)生吡啶二羧酸，有助于殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細(xì)胞中過氧化質(zhì)色素，調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進(jìn)血液循環(huán)，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達(dá)到延緩衰老之功效。

調(diào)節(jié)血糖：餐后血糖值出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物。

瘦身減肥：納豆中的粘液素具有與膳食纖維相似的作用，它能減少人體對(duì)脂肪的吸收。納豆菌在腸內(nèi)大約能堅(jiān)持1周左右，可以促進(jìn)其它有益菌增殖。人體吸收的營養(yǎng)就成為腸內(nèi)細(xì)菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質(zhì)發(fā)揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會(huì)反彈。

納豆的營養(yǎng)價(jià)值納豆的功效與作用

調(diào)節(jié)血脂：納豆可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進(jìn)而減少粥狀動(dòng)脈硬化的發(fā)生。同時(shí)，抑制和減少血管緊張素II的合成，減輕血管外周阻力，進(jìn)而達(dá)到降脂降壓的目的。

改善更年期綜合癥：納豆中的大豆類黃酮可以補(bǔ)充體內(nèi)雌激素的不足，還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、改善更年期癥狀、防治女性骨質(zhì)疏松。

防癌抗癌：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，能抑制病原性大腸桿菌以及其它病原菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等。另外，納豆中的異黃酮是一種防止細(xì)胞氧化的抗氧化物質(zhì)，能進(jìn)一步起到防癌抗癌的作用。

防治血栓類疾病：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶，它是一種溶纖維蛋白酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當(dāng)于尿激酶1600IU。納豆激酶對(duì)血栓的作用時(shí)間長達(dá)8-12小時(shí)，而尿激酶作用時(shí)間只有30分鐘。在日常生活中可以口服納豆，能有效地?cái)z取足量的納豆激酶，它可以在毛細(xì)血管中發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)作用。