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時(shí)間：2016-12-20 17:24:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1109
吃木薯發(fā)生中毒事件是因?yàn)槟臼砀?、莖、葉中含有一種名為“亞麻仁苦苷”的氰化物，這種物質(zhì)經(jīng)胃液水解后會(huì)產(chǎn)生游離的氫氰酸。而氫氰酸是一種有毒物質(zhì)，所以生食木薯后可能會(huì)中毒，輕者惡心、嘔吐、下痢、昏眩，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸衰竭而死亡，一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。新鮮塊根氰化物含量更大，通常需要泡過(guò)水后再食用，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。
專(zhuān)家建議，要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使有毒物質(zhì)溶解。一般泡6天左右最為安全，再通過(guò)烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過(guò)這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過(guò)加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯?xiàng)l或木薯粉都幾乎不會(huì)對(duì)人體造成危害，因?yàn)榧庸み^(guò)程中有毒物質(zhì)已被去掉。
木薯糖水
1、準(zhǔn)備好木薯;
2、洗凈去外皮，切成適量大小滴塊狀;
3、放進(jìn)煮鍋中，倒入清水遮過(guò)木薯表面1、2寸;
4、煮至木薯稍有點(diǎn)軟，放進(jìn)適量的幼糖。如水變少，可增加少許;
5、用小火慢煮至木薯至熟即可;
6、最后把木薯盛入盤(pán)中，即可享受美味的木薯了。
芋圓
1、芋頭、紅薯、南瓜切塊，放高壓鍋里面調(diào)到最低檔，可以適當(dāng)放一點(diǎn)點(diǎn)水;
2、將準(zhǔn)備好的量木薯粉倒入盤(pán)中;
3、倒入水和糖，將木薯粉搓成團(tuán)，然后等芋頭、紅薯、南瓜熟;
4、開(kāi)鍋，芋頭、紅薯、南瓜煮熟后，將芋頭、紅薯、南瓜塊都戳爛，弄成粉狀;
5、將木薯粉和和芋頭粉、紅薯粉、南瓜粉分開(kāi)混合搓成團(tuán)，搓成不粘手的團(tuán)，如果搓的過(guò)程水太多了，可以適當(dāng)補(bǔ)上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成長(zhǎng)條，切成一小塊一小塊，整個(gè)芋圓就是完整做成了;
6、將芋圓用滾開(kāi)的水，煮開(kāi)，芋圓浮上水面再煮1分鐘，就可以吃了，美味的芋圓就完成了。
優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來(lái)光滑，爛木薯有毒不要挑;聞起來(lái)沒(méi)有霉味，不要買(mǎi)表皮呈黑色或有褐色斑點(diǎn)的木薯。
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