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時(shí)間：2016-12-26 13:48:14 編輯：5號網(wǎng)-lj 3338
蓮藕生活中很常見的食物,一年四季都會(huì)吃到的,很多人家里的蓮藕存放的時(shí)候發(fā)霉了,那么發(fā)霉的而蓮藕是否還可以吃呢?蓮藕怎么保存時(shí)間更長呢?下面我們來一起介紹下吧!
首先你要確定是部上霉了還是全部,如果是一段上霉了的話,可以切掉那一段,其他的還是可以食用的,另外如果是大部分上霉的話,基本就不要吃了,一般長"毛"的毛指的是真菌(具體指霉)的菌絲,說明是被污染了的.而霉,你可以網(wǎng)上查一下,部分是致癌的,所以應(yīng)謹(jǐn)慎.
食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的.霉菌的種類很多,其代謝產(chǎn)物也有很多種,至今已知的霉菌毒素就有200種左右.最常見的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構(gòu)巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌.這些霉菌侵染食物和繁殖產(chǎn)毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關(guān)系.一般來說,25~30℃的溫度,80%~90%的相對濕度,都是霉菌繁殖產(chǎn)毒的適宜條件.不同的霉菌侵染的食物也有所不同,黃曲霉菌主要侵染花生與玉米,雜色曲霉菌與構(gòu)巢曲霉菌主要侵染大米;串珠鐮刀菌主要侵染糧食.當(dāng)食物被霉菌侵染后,由于霉菌大量繁殖,分泌代謝產(chǎn)物,使食物霉變.
1.薄膜帳藏法:用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳.
2.泥土埋藏法:先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然后一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土.貯藏用土,應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜,貯藏時(shí),應(yīng)將藕按順序排放好,以免折斷.如在水泥地庫房埋藏,坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米,底部用藥物消毒,然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土,貯藏方法同上.如在室外露地埋藏,應(yīng)選地勢高而背陽避光的地方,將土、藕相間層層堆成斜坡形或?qū)毸?再用土將藕全部蓋嚴(yán),周圍挖好排水溝.
3.少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右.
4.蓮藕不多可以用水缸來儲(chǔ)存.先要把存放的蓮藕洗干凈,放入盛清水的缸里,每星期換水一次,可存2個(gè)月左右.
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化.脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃.
2.如果蓮藕發(fā)黑,有異味,則不宜食用.
3.煮藕時(shí)忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑.
4.切過的藕不宜直接存放,切完后放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存.
5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕同食,因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對鐵的吸收.
6.婦女產(chǎn)后忌食蓮藕,否則可能引起不良的破血作用;但是婦女產(chǎn)后兩周過后吃藕可以排淤血.
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