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熏肉經(jīng)常吃好嗎？熏肉吃多了對身體有害么？

時間：2016-12-28 14:04:16 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2073

熏肉是不少地區(qū)比較常見的食物！豬肉經(jīng)過調(diào)味腌制后，在經(jīng)過熏制的過程，熏肉就完成了。因為味道獨特受到不少人的喜愛。不少人困惑，熏肉吃多了對身體有害么？關(guān)于，熏肉經(jīng)常吃好嗎？熏肉吃多了對身體有害么？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

熏肉經(jīng)常吃好嗎？熏肉吃多了對身體有害么？

熏肉經(jīng)常吃好嗎

熏制品包括熏肉，以其風味獨特為人們所喜愛。熏制食品一般也是通過腌制，含有較多的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的過量攝入會對人體造成一定的傷害，如胃部不適，腹痛，瀉肚，惡心嘔吐等，如長期大量食用，還有誘發(fā)癌癥的危險。當然，不是說熏制品不能吃，熏制品作為一種風味食品，偶而吃些還是別有風味的，也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法。所以，如果您覺得熏肉好吃，也不能多吃或者常吃。

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熏肉吃多了對身體有害么

熏魚、熏肉、熏腸為常見熏制品，以其風味獨特為人們所喜愛。熏制口是我們的祖先保存食品的一種方法，因為一次殺頭豬或捕許多魚不可能短期內(nèi)吃完，同時也要儲備一些在冬天或平時食用，于是先人們經(jīng)過多年的探索創(chuàng)造了熏制食品，這無疑給生活提供了方便。但熏制食品的危害性在當時是無法認識的，近年來才發(fā)現(xiàn)其中含有苯并芘。苯并芘也是一種強烈的致癌物?？烧T發(fā)多種臟器和組織的腫瘤，如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多個來源。

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首先，熏煙中含有這類物質(zhì)，在熏制過程中能污染食物。其次肉類本身所含的脂肪，在熏制時如果燃燒不完全，也會產(chǎn)生苯并芘。另外，烤焦的淀粉也能產(chǎn)生這類物質(zhì)。熏制食品致癌性的大小決定于許多因素：與食入量有關(guān)，吃得越多，攝入的苯并芘等致癌物也越多，所以熏制品不宜作為日常食品。與熏烤方法有關(guān)，用炭火熏烤，每千克肉能產(chǎn)生2.6～11.2微克的苯并芘，而用松木熏烤，每千克紅腸能產(chǎn)生苯并芘88.5微克，所以最好選用優(yōu)質(zhì)炭作為熏烤烯料。

另外，熏烤時食物不宜直接與火接觸，熏烤時間也不宜過長，尤其不能烤焦。和食物種類有關(guān)，肉類制品致癌物質(zhì)含量較多，1千克煙熏羊肉相當于250支香煙產(chǎn)生的苯并芘，而淀粉類熏烤食物，如烤白薯、面包等含量較小。當然，不是說熏制品不能吃，熏制品作為一種風味食品，偶而吃些還是別有風味的，也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法，選用優(yōu)質(zhì)焦炭作為燃料，避免過度熏烤。

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