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時(shí)間：2017-02-18 10:22:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 369
鴨腸比較常見(jiàn)的做法有鹵鴨腸、炒鴨腸和火鍋鴨腸。不少人想在家制作美味鴨腸，卻困惑，鴨腸如何挑選呢？關(guān)于，如何挑選鴨腸？鴨腸怎么挑選？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。在選擇的時(shí)候要遵循這樣的方法和原則，以免購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期的或者是壞掉的鴨腸，味道差而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有一定的損失，所以大家一定要注意這樣的問(wèn)題。
正常的一盤(pán)鴨腸端出來(lái)，顏色應(yīng)該是有深有淺，因?yàn)轼喣c有一頭皮很薄，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點(diǎn)，顏色就相對(duì)更紅。所以，大家在挑選鴨腸的時(shí)候，一定要選購(gòu)呈乳白色的鴨腸。
鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。
鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過(guò)涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
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