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五色糯米飯是哪個(gè)民族的？五色糯米飯的傳說

時(shí)間：2017-03-28 13:39:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3091

五色糯米飯是三月三必備美食之一，不僅色澤艷麗，而且香味誘人。目前越來越多的地方有吃五色糯米飯的習(xí)俗。那么，五色糯米飯是哪個(gè)民族的？

五色糯米飯是哪個(gè)民族的

布依族、壯家

五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統(tǒng)食品。

每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

五色糯米飯是哪個(gè)民族的？五色糯米飯的傳說

苗族

五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象征各族人民如糯米飯團(tuán)一樣團(tuán)結(jié)在一起，戰(zhàn)

斗天地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當(dāng)，它還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對(duì)人體有益無害，各有清香，別有風(fēng)味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補(bǔ)、健身、醫(yī)療、美容等作用。因此，民族節(jié)日的五色糯米飯更為盛行了。

黃染料，是將黃花汁煮沸（第一步的水不用），然后把一些雜質(zhì)撈出濾凈即得到黃澄色的染料，這時(shí)像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黃色的汁水就可撈出。

五色糯米飯是哪個(gè)民族的？五色糯米飯的傳說

五色糯米飯的寓意

選用優(yōu)質(zhì)糯米，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)（紅絲線），浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象征生活美好。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團(tuán)團(tuán)，粘附在竹枝上，插于祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長(zhǎng)旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷豐登。

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五色糯米飯的口感

五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。紅、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，黃色取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清香無比，白色用糯米飯潔白的本色。把糯米飯分為5份，3份分別用紅、綠、黑色樹葉汁浸泡上色，1份用黃色花冠熬出來的水浸泡上色，還有一份用清水浸泡，數(shù)小時(shí)候?yàn)V干水份，五色糯米混合上蒸熟，即五色糯米飯。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對(duì)人體有益無害，各有清香，別有風(fēng)味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補(bǔ)、健身、醫(yī)療、美容等作用。因此，現(xiàn)在民族節(jié)日的五色糯米飯更為盛行了。