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吃糯米對腸胃好嗎 糯米適合腸胃不好的人吃嗎

時(shí)間:2021-03-19 09:58:49 編輯:5號網(wǎng)-pmm 120

糯米飯很好吃吧,但是糯米飯會比較的粘一些,而且糯米飯也不是特別好消化,所以對于腸胃本身就不好的人來說,吃糯米是需要適量的。

吃糯米,對于胃腸是否有好處

研究“糯米對胃腸的好壞”,我們先來看下糯米的分子組成結(jié)構(gòu)。無論是大米還是小米,再或是今天的主角—“糯米”,它們其中含有最多的營養(yǎng)物質(zhì)就是淀粉,而淀粉又主要分為直鏈淀粉和支鏈淀粉;不同的谷物,其中所含的“兩種淀粉”所占的比例也不相同,一般而言,普通大米中含有的直鏈淀粉在25%—30%左右(剩下的皆為支鏈淀粉)。

糯米與大米不同,糯米當(dāng)中含有的淀粉皆為“支鏈淀粉”。淀粉的糊化過程需要溫度,谷物當(dāng)中直鏈淀粉的含量越高,那糊化需要的溫度就會更高;對于支鏈淀粉含量較高的糯米,它的糊化溫度就低于大米;糯米在熱水當(dāng)中更容易糊化,一旦糊化就比較容易被機(jī)體吸收,這也就是“糯米養(yǎng)胃健脾”的理由了。當(dāng)我們受到寒涼的侵襲時(shí),喝上一碗熬制完全的糯米粥必然可以溫暖你的腸胃,而且還不會增加太大的消化負(fù)擔(dān)。

但是,請您注意:

對于粽子等糯米類食品,熱著吃容易被機(jī)體消化吸收,但如果其一旦變涼,它就會失水變硬,變得不那么容易消化。

所以,糯米對胃腸好與壞主要取決于“糯米的食用量”、“糯米類食品的烹飪方式”以及“溫度”。對于那些“胃腸本身敏感的人”而言,建議吃那些剛做好的糯米類食品,溫?zé)崾秤们疑儆蜕偬?,糯米粥、小塊的熱粽子皆是不錯(cuò)的選擇;對于那些胃腸功能正常的人來說,冷熱糯米類食品皆可以吃,但要少量攝入,避免由于攝入較多的熱量給身體添加負(fù)擔(dān)。

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糯米的營養(yǎng)價(jià)值

作為谷類食物,糯米中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)素。其中的蛋白質(zhì)含量和大米相近,九種人體需要的必需氨基酸不齊全,屬于不完全蛋白質(zhì),質(zhì)量不如動物性食物和大豆制品。

糯米與其他谷類食物一樣,碳水化合物含量比較高,可以為人體提供充足的熱量,是典型的能量性食物。

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這幾類人群不宜多吃

1、濕熱痰火偏盛的人,凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。

2、有胃腸道病的人,糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。

3、病后消化力弱的人,糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅,此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利于康復(fù)。

4、老人和兒童不宜吃,糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成消化不良,以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

5、糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉,升糖指數(shù)高,糖尿病患者不宜食用。并且在食用糯米的時(shí)候,也要有所注意,最好是煮稀薄粥服食,不僅營養(yǎng)滋補(bǔ),且極易消化吸收。

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怎么吃糯米才不傷胃?

吃糯米要適量,細(xì)嚼。糯米要趁熱吃,剛蒸好還熱乎的時(shí)候,其實(shí)并不難消化,冷了之后就不要再吃了。

對于消化功能較差,卻又實(shí)在很想吃糯米的患者,不妨食用糯米飯、糯米粥,糯米和大米一起食用,會比較容易消化,而且還有一定養(yǎng)胃健脾的功效。

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