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時間：2017-05-22 16:04:52 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 989
蛋黃粽子可以算是粽子中最常見的一種，雖然做法比較復(fù)雜一點，但是口感上還是相當(dāng)不錯的。那么，蛋黃粽子怎么包？蛋黃粽子怎么做？
1、取兩片粽葉疊加在一起對折，將雙層的下邊向上折用手壓實。
2、粽葉壓實后打開的樣子，像個勺子。
3、先放一些糯米然后在擺上餡料。
4、再鋪上一些糯米，盡量填成長條形。
5、將葉子沒有糯米的部分折回來，再將葉子的兩邊捏下去。
6、多出來的粽葉尖端向一側(cè)折疊，用手捏住。
7、用粽繩將粽子捆綁結(jié)實。
8、捆好的樣子，不怕爆的可以用一張粽葉。
蛋黃粽子制作過程如下：
1、把江米(糯米)提前一天泡好。
2、肉最好買后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，會格外好吃，而且肉煮久后口感較柴。
3、肉洗好后切小塊，然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個小時。
4、包粽子時候，放肉不同于放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉味道不會外泄，油和香氣會被糯米滋住，這樣肉雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。
5、需要注意的是煮粽子最少要2個小時。
1、五花肉也差不多500克的樣子。
2、甜面醬的量要稍微多些，所以可以不用加鹽，肉也可以入味。
3、加少許豬油和糯米拌勻可以很好的讓粽子和葉子剝離，也可以不加。
4、粽葉也可以用放入開水鍋中煮2分鐘殺菌下。
5、粽子煮好后放涼就可以冷凍保存咯，當(dāng)然啦，趁熱吃的最美味噠。
6、這個量差不多可以做十幾個粽子。
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