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時(shí)間：2017-05-23 17:14:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2017
包粽子的米，大家一般多采用糯米，糯米具有很好的粘性，做出來的粽子不會(huì)散開。那么，江米能包粽子嗎？包粽子用糯米還是江米？
包粽子可以用江米也可以用糯米。糯米有以下幾種：
黃色糯米，可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實(shí)、塊莖提取。將黃花煮沸，或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米
紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色
紅糯米，以水稻和高粱雜交而成，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質(zhì)是普通稻米的9~14倍
多色糯米包出的粽子色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價(jià)值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅(jiān)筋骨、益腸胃、補(bǔ)髓
食材明細(xì)：
主料：江米，紅豆餡，綿白糖;
輔料：粽葉，棕繩，蜂蜜，紅棗等各適量;
制作步驟：
1、提前將江米和花生米放在清水中浸泡，至少提前一天的時(shí)間;
2、將粽葉和棕繩也提前一段時(shí)間放在清水中浸泡起來;
3、紅豆放在清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，約三個(gè)小時(shí)即可，然后將其煮熟，瀝干水分后碾碎備用;
4、紅豆中加入適當(dāng)比例的白砂糖和蜂蜜，攪拌均勻;
5、把豆沙餡分成很多個(gè)小份，揉捏成圓形;
6、粽葉卷成漏斗狀后將江米，紅豆餡，紅棗都裝在里面壓實(shí);
7、用棕繩將其綁緊，放在鍋中煮一個(gè)小時(shí)左右，煮熟即可食用。
小貼士：
制作這種江米粽子的時(shí)候，一定要注意的是豆沙餡的制作，可以用專門的工具將紅豆碾碎，也可以直接用勺子操作，在粽葉中加入江米的時(shí)候，可以同時(shí)加入適量的水，水會(huì)自動(dòng)流出來，這樣可以讓粽子包的更加嚴(yán)實(shí)。
主料：糯米500g純堿1-2g
方法/步驟
1、將糯米洗凈后，浸泡數(shù)小時(shí)。
2、將浸泡過的糯米拌上堿，發(fā)現(xiàn)顏色發(fā)生細(xì)微變化。
3、鮮蓼葉洗干凈，開水煮十分鐘，并把蒂剪去，并將其放在清水中泡幾個(gè)小時(shí)，將澀味去除。
4、將各種粽子餡準(zhǔn)備好，如綠豆、紅豆等，鮮肉切好并拌上胡椒。
5、準(zhǔn)備包粽子，將粽葉做成漏斗狀，將糯米和餡放進(jìn)去。
6、將另外粽葉蓋上去，使其放到一邊用繩子綁好。
7、十個(gè)綁好的粽子為一捆，將其捆好，便于煮熟和掛起
8、最終成型，放入開水中煮熟，大概需要四到五小時(shí)。
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