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大米可以包粽子嗎？包粽子大米要泡多久？

時(shí)間：2017-05-23 13:18:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1630

大米除了是我們食用是主要糧食以外，還有做成其它各類美食，例如壽司、鍋巴等，都是大家愛(ài)吃的。那么，大米可以包粽子嗎？包粽子大米要泡多久？

大米可以包粽子嗎

大米做的粽子不好吃糯米的粘粘的、糯糯的多好吃呀溫補(bǔ)脾胃的糯米功效多糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來(lái)包粽子或熬粥。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。它還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏論》里對(duì)糯米的養(yǎng)生保健作用做了充分的說(shuō)明，說(shuō)糯米是“補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅(jiān)實(shí)；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之?！?冬季不同病癥的人吃糯米主要有以下幾種方法：由陽(yáng)虛導(dǎo)致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用；若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟后加適量白糖食用；由脾胃虛導(dǎo)致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。由于糯米黏滯、難于消化，所以吃時(shí)一定要注意適量，兒童最好別吃。

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大米可以做什么

普通的白米飯，可以加雞蛋炒。在此基礎(chǔ)上，加上火腿腸、香腸、蝦仁、雞丁、香菇等等配料，可以搭配出不同風(fēng)味的炒飯。

如果粘性比較大的，可以拿來(lái)做壽司，把米飯弄熱，鋪在方形紫菜上，中間放上火腿腸、蟹肉絲、黃瓜絲、肉松、花生碎、番茄醬、海鮮醬等等，也是不同配料可以調(diào)配不同口味，然后卷緊，切斷，就是簡(jiǎn)單好吃的壽司了。

剩下的一些粘米飯也可以找一個(gè)盤子，鋪在里面，壓平晾干，然后熱油炸發(fā)，就是香脆的鍋巴?？梢猿慈馄?，也可以直接撒上椒鹽孜然一類當(dāng)零食吃。

或者陳米飯晾干以后，直接下熱油鍋炸，然后放在碗里，另起鍋熬糖稀，熬到拔絲的程度，澆上去，冷卻以后，就是米老頭了……

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大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

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因此，食用大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。