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時(shí)間：2017-05-23 14:46:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1708
包粽子是用米包成的鵝，一般比較熟悉包粽子的人對(duì)于包粽子的步驟的方法比較熟悉，但是新手就不一定了。那么，包粽子是生米還是熟米？包粽子的米是煮的還是生的？
包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它撈出用清水洗凈，再把水泡的糯米撈出進(jìn)行攤開(kāi)，至糯米表面無(wú)明顯的水，用手抓一把糯米，握緊，然后松開(kāi)，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，而且這時(shí)糯米就很散成熟粒，因此水泡生糯米就加配料一起包入粽葉內(nèi)，雙手把粽葉卷好成四角，用細(xì)繩捆緊，成品粽子就可放入有水的鍋中蒸煮了。
1、浸泡方法
糯米選擇好了之后，在煮之前，需要將糯米浸泡一段時(shí)間?？梢詫⒎庞?0°水溫中浸泡40分鐘左右，再瀝水半小時(shí)左右;或者是將糯米放于清水中浸泡，但時(shí)間最少要保證3小時(shí)。粽子米在浸泡的過(guò)程中，水會(huì)通過(guò)粽子細(xì)胞進(jìn)入粽子里面，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)的話，進(jìn)入糯米細(xì)胞的水就越多，就會(huì)將糯米細(xì)胞壁撐破，從而可以將糯米的粘性完全的釋放出來(lái)，使做出來(lái)的粽子更具有粘性，所以如果想讓做出來(lái)的粽子好吃，浸泡糯米的時(shí)間不可過(guò)短，如果是泡個(gè)幾天的話，每天還需要堅(jiān)持換2~3次水，以保證糯米不變質(zhì)。
2、注意包裹
將浸泡的糯米，放入事先準(zhǔn)備好的粽子葉中。在將糯米放入粽子葉中的時(shí)候，可以將粽子米混合一些自己事先調(diào)好的作料或者是其他的成分。包粽子要用繩子盡量的將其扎緊扎牢，以免煮的時(shí)候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。
芒果糯米糍
材料
糯米粉150克，奶粉20克，糖30克，牛奶200ML，大芒果1個(gè)，椰蓉適量
做法
1、把糯米粉、奶粉和糖放一個(gè)大碗中，加入牛奶攪拌至無(wú)顆粒狀粉漿;
2、蓋上保鮮膜放微波爐里面高火叮3分鐘，成透明狀，從微波爐里面取出，翻拌均勻;
3、芒果取出果肉，可以切塊，也可以用挖球器挖小球狀;
4、戴上一次性手套，把放至溫?zé)岬呐疵追蹐F(tuán)，取一小塊，按扁，把四周捏薄(如果太粘，手上可以適當(dāng)抹一些涼水);
5、包入一塊芒果，揉圓;
6、放椰蓉里面滾一下，整個(gè)都粘上椰蓉即可。
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