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時間:2017-05-30 11:49:00 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1002
油燜大蝦是整個夏天的美味,但是吃油燜大蝦還是有很多注意事項的,有些人也是不適合吃的,今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,油燜大蝦不能和什么一起吃?油燜大蝦的正宗做法是什么?
1、龍蝦不能與大量維生素C同食,否則,會生成三價砷嚴重致死。
2、龍蝦不能與豬肉、狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食。
3、龍蝦不能和含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把蝦與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
4、蝦子最好別與雞蛋放在一起吃。
5、對海鮮過敏及患有過敏性疾?。ㄟ^敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。
6、食用龍蝦時,最好不要飲用大量啤酒,否則會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。海蝦屬于寒涼陰性類食品,故在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。
7、吃蝦后,1小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。
做法一
食材準備
主料 小龍蝦10個。
調(diào)料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,姜片50克,清湯適量。
制作步驟
1、將小龍蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、姜片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。
注意事項
初加工時,對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包;燜的時間要嚴加控制;至蝦段成熟、入味即可。
油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜,屬于鄂菜系。起源于湖北潛江,目前傳遍世界各地,并根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養(yǎng)豐富,對身體虛弱的人是極好的食物。
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