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時(shí)間：2017-06-05 09:16:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 657
夏至是夏天的節(jié)氣之一，立夏節(jié)氣有很多飲食習(xí)俗，夏至節(jié)氣也不例外。夏至有吃雞蛋的習(xí)俗，那么，夏至為什么要吃蛋？夏至為什么要吃雞蛋？
“夏至吃蛋”的習(xí)俗由來(lái)已久。俗話(huà)說(shuō)：“夏至吃了蛋，熱天不疰夏?！毕鄠鲝南闹吝@一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來(lái)，許多人特別是小孩子會(huì)有身體疲勞、四肢無(wú)力的感覺(jué)，食欲減退并逐漸消瘦。這被稱(chēng)之為“疰夏”。女?huà)z娘娘告訴百姓，每年夏至之日，小孩子在胸前掛上煮熟的雞蛋，可避免“疰夏”。因此，“夏至吃蛋”的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
古人認(rèn)為，圓溜溜的雞蛋象征生活之圓滿(mǎn)，夏至吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。夏至一般在農(nóng)歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中烹煮就成了茶葉蛋。后來(lái)，人們又改進(jìn)烹煮方法，在“七家茶”中添入茴香、桂皮、姜末兒等。從此，茶葉蛋不再。
民間以為夏至吃蛋，能強(qiáng)身健胃，行走有勁。諺云“夏至吃蛋，石板踩爛。”雞蛋性平，補(bǔ)氣虛，有安神，養(yǎng)心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復(fù)體力。
雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品，但不宜多吃，每天1—2個(gè)比較合適。白水煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素?fù)p失較大，未熟的蛋最好別吃。
就營(yíng)養(yǎng)的消化或者吸收率來(lái)看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開(kāi)水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。從而看來(lái)，煮雞蛋是絕佳吃法，但要重視細(xì)嚼慢咽，否則能危害消化或者吸收。
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