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時間:2017-06-16 11:02:07 編輯:本站整理 3011
荔枝是當(dāng)下人們常吃的水果,而最近爆出的一則消息關(guān)于荔枝用福爾馬林泡保鮮的說法,一些網(wǎng)友們驚嘆不已,甚至再也不敢吃荔枝了。那么,如何鑒別用福爾馬林泡過的荔枝?
這種可能性很小,但是市場上有一種堿液是用來對水果和蔬菜浸泡的。對人的危害性不是很大,它的用處就是使水果外表鮮艷有潤色和保鮮的作用,使人看上去視覺和口感好。但還是建議你買荔枝的時候明辨一下好壞。
福爾馬林是甲醛的水溶液(35%----40%),是一種防腐劑,它的用途非常廣泛,多方面的用于人們的生產(chǎn)、生活、科研等領(lǐng)域;根據(jù)溶液配比比例的不同,不僅僅是用來做荔枝保鮮,也可以作為物體的防腐用劑。
福爾馬林是醫(yī)學(xué)用的防腐劑,有嚴(yán)重的刺激性氣味。很容易聞到。荔枝使用福爾馬林浸泡的也是為了殺死表面的細(xì)菌和蟲害。很少聽說用他來處理荔枝。
一般浸泡是用藥劑(福爾馬林屬于藥劑類)或者用二氧化硫熏蒸處理。我告訴你怎么辨別二氧化硫處理的荔枝。
二氧化硫處理荔枝在國際上是允許的。但是有一定的限量標(biāo)準(zhǔn)。在一定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),對人體是無害的。所以沒必要一聽二氧化硫熏蒸了就不敢吃了。很容易辨別:經(jīng)過二氧化硫熏蒸的荔枝的顏色很紅,而且不容易褪色。那種紅色是那種不自然的紅??梢栽囍直嬉幌?。
一:把過長的荔枝枝梗剪掉,然后將荔枝裝進塑料袋內(nèi),并扎緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經(jīng)過幾天后其色、香、味仍保持不變。應(yīng)注意的是,選購荔枝時應(yīng)挑選新鮮的,以利于較長時間的保存
二:將當(dāng)天沒吃完的荔枝挑選一下,把不好的扔掉,把剩下的健康的荔枝枝干剪掉,只留下一個小蒂就可以了。一包荔枝不要包太多,20-30個就OK了,當(dāng)然如果再加一些新鮮的荔枝葉就更好了,報紙包好以后,再套一個塑料袋,放入冰箱的保鮮層(就是我們平時放置蔬菜的那一層),大功告成。不過記得過2-3天要查看一下包裹,確定沒有壞掉的荔枝,并保持報紙的干爽。這個方法可以保持荔枝新鮮10天左右,很有效。
三:加熱排氣法也是一個好的保存方法。首先將果肉放入罐中,加入糖水,再放入排氣箱中進行加熱和排氣,然后將罐密封,再放到沸水中煮,冷卻后即成罐頭糖水荔枝。由於經(jīng)過高溫處理,所以細(xì)菌無法生存。為荔枝保鮮提供了一種新方法。
四:把鮮荔枝放進2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘后,撈起瀝干水分晾干,放進紙箱中置于通風(fēng)干燥處貯存,一般可保鮮7——10天。
五:把鮮荔枝放進沸水中浸泡幾秒鐘,然后及時撈起放進5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘后,撈起瀝干水分,把它放進冰柜中貯存,也可保2——3個星期不會腐爛變質(zhì)。
六:將成熟的荔枝連枝葉一起摘下,清除病果、小果后,把它連枝帶葉放進一個干凈的陶瓷罐內(nèi),再取適量荔枝蜜(取荔枝開花季節(jié)蜜蜂采荔枝花釀成的蜂蜜,南方盛產(chǎn)荔枝的地方都有荔枝蜜出售)煮沸起鍋冷卻后,加入陶瓷罐內(nèi)(以能浸沒荔枝為宜),最后加蓋密封,罐口用蠟封口,置于通風(fēng)干燥之處貯存,可保鮮至明年元旦,春節(jié)期間,作為待客待品,荔枝仍清甜味美,可口如初。
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