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時(shí)間：2017-06-29 10:05:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 9323
藍(lán)莓是營養(yǎng)價(jià)值非常高的一種水果，但是藍(lán)莓的品種有很多，等級劃分也比較明確。因此，不同品種的藍(lán)莓味道也不一樣。那么，藍(lán)莓是酸的還是甜的？藍(lán)莓是甜的還是酸的？
藍(lán)莓采摘下來以后，不同品種是混在一起賣的。也就是說，超市里小小一盒藍(lán)莓，可能里面有12個(gè)品種的藍(lán)莓，而各個(gè)品種的藍(lán)莓甜度不同，所以吃起來有的酸有的甜。?
高叢藍(lán)莓分級的標(biāo)準(zhǔn)是漿果PH值3.25～4.25;可溶性糖<10%;總酸0.3%～1.3%;糖/酸比：10～33;硬度：足以抵抗170～180轉(zhuǎn)秒的振動;果實(shí)大小，直徑>1cm;顏色：未達(dá)到固有藍(lán)色說明尚未成熟，但果實(shí)中色素含量>0.5%時(shí)則已過分成熟。實(shí)際操作中，主要依據(jù)果實(shí)硬度、比重及折光度進(jìn)行分級。?
根據(jù)比重分級是最常用的方法，一種方式是用氣流分離。將藍(lán)莓果實(shí)通過氣流，小枝、葉片、灰塵等比重輕的物體被吹走而成熟果實(shí)及較重的高比重物體被截流進(jìn)行進(jìn)一步分級，進(jìn)一步的分級一般由人工完成。另一種方式是采用水流分級。水流分級效果較好，但缺點(diǎn)是由于果粉損失影響外觀品質(zhì)。
按照個(gè)頭大小，藍(lán)莓分為一級果二級果，一級果一顆大于3-5克，有的甚至能有一塊錢硬幣那么大。很多人買藍(lán)莓時(shí)喜歡挑個(gè)頭大的一級果，覺得口感更好。藍(lán)莓個(gè)頭和口感沒啥關(guān)系，有些品種的小藍(lán)莓反而更甜更好吃。大藍(lán)莓外形漂亮，適合送禮，但如果是自家吃，建議買小藍(lán)莓更好。她還提醒，在超市買盒裝藍(lán)莓一定要看看盒子底部，有的底部會滲出藍(lán)色汁液甚至長毛，這樣的藍(lán)莓一般放的時(shí)間很長了，最好別買。 挑選藍(lán)莓最簡單的方法就是看它表面有沒有白霜，白霜越多說明藍(lán)莓越新鮮。?
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