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時(shí)間:2017-07-04 08:35:43 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2348
螃蟹的種類極其多,大范圍的劃分為海蟹和河蟹。由于品種多樣,食用季節(jié)上也是差別很大。那么,七月份吃什么螃蟹?七月份的螃蟹能吃嗎?
7月的螃蟹就一個(gè)鮮味,不管大小都沒什么肉,黃也不飽滿,不算好吃。
最佳時(shí)間:
“九月團(tuán)臍,十月尖”,都是在說吃蟹的時(shí)間:農(nóng)歷九月吃母的,十月吃公的。
十月以后,母蟹蟹黃開始發(fā)硬,而此時(shí)公蟹黃肥膏白,故有“九月團(tuán)臍,十月尖”之說。
公蟹膏肥體壯上桌之際,所謂“殼凸紅脂塊塊香”,公蟹的膏脂不僅比母蟹多,而且更加甘甜酥軟;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會(huì)變硬,吃起來幼滑香口。
另外,公、母螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值也有所區(qū)別。母螃蟹蟹黃里含有膽固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但對(duì)母螃蟹則要慎吃。
可以吃赤甲蟹、大雜蟹!花蟹等等都是可以食用。
一般來說是母的好。
農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時(shí)間比較短,10月和11月是最好的,而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。
1、是否墜手:放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。
3、蟹膏是否夠多,則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4、如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”),則屬好蟹。
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