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時(shí)間：2016-03-07 16:35:21 編輯：本站整理 494
我們知道，水果的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以，許多人每天都會(huì)吃水果的，那么，將水果榨成果汁吃效果會(huì)一樣嗎？水果榨成果汁好喝嗎？讓我們一起來聽聽專家怎么說的吧。
許多人以為喝果汁等于吃水果，習(xí)慣以果汁取代新鮮水果，不過，臺(tái)灣癌癥基金會(huì)營養(yǎng)師鄭欣宜表示，喝果汁不但無法完全攝取到天然水果的營養(yǎng)素與膳食纖維，若每天都以果汁取代水果，不但容易使血糖升高，還可能會(huì)因?yàn)閿z取過多熱量，造成體重暴增。
許多水果中都含有豐富的水溶性維生素C，但維生素C容易流失，不管是受熱或是長時(shí)間暴露于空氣中，都會(huì)遭到破壞，尤其果汁分子變小與空氣接觸面積大，榨好的新鮮果汁若沒有馬上喝掉，與空氣接觸的時(shí)間越長，越容易被氧化，營養(yǎng)素流失的量越多。
營養(yǎng)師鄭欣宜指出，尤其濾掉渣的果汁，營養(yǎng)價(jià)值又大大扣分，因?yàn)榇蟛糠值纳攀忱w維都在被濾掉的渣中，剩下來的只剩有糖分，若天天喝一杯濾渣果汁，喝進(jìn)肚的就只有熱量。以一杯500c.c.現(xiàn)榨柳橙汁為例，要榨出500c.c的柳橙汁約需要5～6顆橙子，相當(dāng)于5～6份水果，若每顆橙子的熱量以45卡計(jì)算，喝一杯500c.c的橙子汁，就多攝取了270卡的熱量，相當(dāng)于多吃了一碗飯。
除此之外，市面上販?zhǔn)鄣墓N類繁多，大致上可分為百分之百果汁、濃縮還原汁、果汁飲料等。這些果汁通常在加工的過程中，常會(huì)添加酸味劑、甜味劑、著色劑等添加物，使果汁更有口感、顏色更鮮艷好看，因此消費(fèi)者喝進(jìn)肚的，可能只有添加物和糖分，長期下來恐怕增加的只有身體的負(fù)擔(dān)和體重。
水果榨果汁好喝是好喝，但營養(yǎng)沒有新鮮水果高。分析發(fā)現(xiàn)，吃新鮮水果的營養(yǎng)價(jià)值，遠(yuǎn)高過于水果汁，因此建議民眾還是吃新鮮的水果，才能攝取到完整的營養(yǎng)素。根據(jù)衛(wèi)福部的「每日飲食指南」建議，一般民眾女生一天需要吃4份青菜、3份水果；男生則需要吃5份青菜、4份水果。
雖然喝果汁不等于吃水果，但若偶而想變化一下口味，想喝點(diǎn)水果汁，營養(yǎng)師鄭欣宜建議，打果汁時(shí)要特別注意水果的份量；而蘋果皮、葡萄籽含有較多的抗氧化多酚類，洗凈后可以連皮、籽一起打，增加抗氧化的營養(yǎng)素。
此外，還可以在果汁中添加西洋芹、大番茄等高纖維的蔬菜，打成果汁后最好不要濾渣，才能攝取到水果中的膳食纖維。要特別注意的是，打好的果汁要盡快喝完，避免營養(yǎng)素流失。
糖尿病患者若想要喝果汁，最好不要濾渣，保留水果的膳食纖維，并且要注意每天的水果攝取量，避免攝取過多糖分，導(dǎo)致血糖過高，但建議還是直接吃新鮮水果較佳。
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